26 novembre 2011
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/2011
10:21
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune
Ingrédients :
- 1 grosse betterave cuite
- 1/2 citron
- 15 cl de crème liquide bien froide
- sel
- poivre
Préparation :
1. Peler et mixer la betterave. Fouetter la crème bien froide en chantilly ajouter quelques gouttes de citron. Mélanger la betterave et la crème, saler et poivrer.
2. Répartir dans 6 petits verres et placer et réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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25 novembre 2011
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15:06
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 15 carottes
- 5 pommes de terre
- 1 fromage frais de chèvre (type chavroux)
- 1 boule de mozzarella
- du persil
- sel
- poivre
- 2 cubes maggie
Préparation :
1. Pelez et laver vos légumes.
2. Détaillez les en morceaux.
3. Dans une cocotte ou casserole, faire cuire vos légumes dans une grande quantité d'eau.
4. Ajoutez les cubes de maggie.
5. Laissez mijoter.
6. Quand les légumes vous semblent cuit, versez les légumes avec du jus de cuisson selon si vous aimez la soupe liquide ou épaisse.
7. Mixer le tout.
8. Ajoutez le fromage de chèvre et le persil.
9. Remixer le tout.
10. Ajoutez du bouillon si besoin.
11. Dressez votre soupe dans un bol ou assiette.
13. Découpez votre mozzarella en petits morceaux et ajoutez la à la soupe avec une feuille de persil en décoration.
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24 novembre 2011
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/2011
14:49
Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Attente : 1 heure
Ingrédients :
- 1 betterave cuite de 200 g
- 20 cl de crème liquide 30% très fraîche
- 1/2 citron
- menthe
- 100 g de concombre
- sel
- poivre
Préparation :
1. Réduire la betterave en purée.
Presser le demi-citron et le rajouter à la purée, saler et poivrer.
2. Monter la crème en Chantilly.
Mélanger délicatement la purée de betterave et la Chantilly.
3. Couper le concombre en petits dés après l'avoir épluché. Le saler et le poivrer.
4. Mettre le tout au frais pendant 1h : la Chantilly va alors se consolider et le concombre va dégorger.
5. Monter la verrine au dernier moment : d'abord la mousse, ensuite les dés de concombre.
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23 novembre 2011
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15:43
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 kg de épinard en branches
- 3 c. à s. de crème fraîche Allégée
- 40 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- noix de muscade
Préparation :
1. Faites chauffer une casserole, mettez-y les épinards et laissez-les fondre, sur feu vif, de 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez ensuite crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade.
2. Couvrez et laissez mijoter doucement 5 minutes.
3. Étalez une tranche de jambon dans un plat allant au four, farcissez-la d’épinards et refermez le rouleau. Renouvelez l’opération.
4. Ajoutez le gruyère et enfournez pour faire gratinez les rouleaux pendant quelques minutes sous le grill. Arrosez-les avec le de cuisson.
5. Servez aussitôt.
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21 novembre 2011
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17:12
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 4 grosses demi tranches de pain complet
- 125 g de mozzarella égouttée
- 100 g de jambon salé coupé en dés
- 1 oignon
- 1 blanc d'oeuf
- huile d'olive
- persil
- paprika
- vin blanc
- tabasco (facultatif)
- herbes de Provence
- miel liquide
Préparation :
1. Faire griller les tranches de pain complet (épaisseur 3 à 4 cm). Imbiber les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (1 cuillère à soupe d'huile par tranche).
2. Dans une poêle, dorer l'oignon coupé en dès ainsi que les dès de jambon. Rajouter une pincée de paprika et quelques gouttes de tabasco. Déglacer avec 1/4 de verre de vin blanc.
3. Mélanger le blanc d'oeuf avec 1 peu de persil haché. Dans une poêle huilée, brouiller le blanc d'oeuf persillé puis mélanger le tout avec les oignons et le lard.
4. Dresser les tartines avec l'appareil ainsi obtenu. Recouvrir le tout d'une tranche de mozzarella (boule de 125 g coupée en longueur). Assaisonner d'herbe de Provence. Recouvrir le tout d'une cuillère à café de miel liquide.
5. Mettre au four, 20 à 25 min à 200°C (thermostat 6-7).
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18 novembre 2011
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10:54
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
Millefeuille :
- 4 grosse pomme de terre
- 150 g de fromage de chèvre doux
- 8 figues
- 2 c. à s. d'huile d'olive
Garniture :
- 1 oignon rouge
- 10 g de roquette
Sauce vinaigrette :
- 2 c. à s. de gelée de groseilles
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- Sel, Poivre
- 1 c. à s. de pignons de pin
Préparation :
Préparez la vinaigrette :
1. Mélangez la confiture, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.
Préparez le millefeuille :
2. Coupez les pommes de terre en tranches de 2 mm et faites-les revenir dans l’huile d’olive de manière à ce qu’elles soient croquantes (environ 10 minutes). Salez légèrement.
3. Coupez le fromage de chèvre et les figues en fines tranches. Superposez les pommes de terre, le fromage de chèvre et les figues.
Dressez :
4. Émincez l'oignon et placez dans l'assiette avec la roquette. Parsemez de pignons et nappez de vinaigrette. Servez avec le millefeuille.
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17 novembre 2011
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17:41
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 800 g de filet de saumon avec la peau
- 2 bouquets de brocoli
- 3 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 150 g de cheddar
- 20 g de beurre
- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin
Préparation :
1. Allumez le four th.8 (240°C).
2. Pelez et hachez les échalotes finement.
3. Faites-les fondre doucement dans une casserole avec le beurre.
4. Mouillez avec le vin blanc, donnez un bouillon et transvasez dans un plat de cuisson allant au four. Salez et poivrez.
5. Coupez le saumon en 4 parts égales puis posez-les sur le lit d’échalotes.
6. Mettez une grande quantité d’eau salée à bouillir. Jetez-y les bouquets de brocoli et laissez cuire 8 min.
7. Egouttez les bouquets.
8. Disposez-les autour du saumon.
9. Râpez le cheddar et mélangez-le à la crème fraîche.
10. Salez et poivrez légèrement les escalopes de saumon.
11. Recouvrez l’ensemble des ingrédients du mélange au fromage.
12. Enfournez et laissez cuire 20 min.
13. Eteignez le four et allumez le gril.
14. Laissez juste le temps de dorer.
15. Servez de suite.
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16 novembre 2011
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10:28
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- salade (mesclum)
- tomates cerises
- grains de raisin
- 3 petits coeurs d'artichauts (en conserve) par assiette
- vinaigrette au vinaigre balsamique
- munster
Préparation :
1. Répartir le mesclum dans les assiette, ainsi que les tomates cerises et les grains de raisin préalablement lavés.
2. Placer un morceau de munster sur chaque coeur d'artichaut ainsi qu'un grain de raisin et les placer sous le gril du four. Surveiller la cuisson et quand le fromage commence à fondre retirer du feu.
3. Placer sur la salade et assaisonner avec la vinaigrette.
4. Vous pouvez ajouter quelques tranches fines de munster.
5. Déguster avec un bon morceau de pain frais.
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15 novembre 2011
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14:28
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 1 blanc de poulet
- 100 ml de bouillon de poulet
- 100 ml de vin blanc
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 120 g de gorgonzola
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 feuille de laurier
- paprika
- thym
- sel
- poivre
- 50 g de beurre
- huile d'olive
Gratin de chou-fleur :
- 1 chou-fleur
- 100 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de lait
- 1 c. à soupe de écule de maïs
- 1 c. à soupe de crème fraiche
- 50 gr de beurre
- gruyère râpé en fonction du gout
- sel, poivre
Préparation :
1. Badigeonner le blanc de poulet avec l'huile. Assaisonner et laisser égoutter. Dans une poêle, faire cuire le blanc de poulet des deux côtés. Réserver.
2. Faire revenir les gousses d'ail pressées dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles sont légèrement dorées. Verser le vin, ajouter le bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, paprika, le thym, le sel et le poivre. Ajouter le blanc de poulet et poursuivre la cuisson 15-20 minutes à feu moyen.
3. Ensuite, lier avec un peu de beurre, de crème fraîche liquide et faire fondre le gorgonzola à petit feu.
4. Eplucher, détailler en petits bouquets d'égal épaisseur et faire cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée et à feu doux. Attention de ne pas le faire trop cuire car il va avoir une deuxième cuisson dans le four.
5. Faire fondre à feu doux dans une autre casserole le beurre puis ajouter la farine en remuant bien. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition en remuant constamment et ajouter peu à peu du lait afin d'obtenir une sauce semi liquide. Ajouter alors une grosse cuillère de crème fraiche et un peu de rapé. Ajuster le sel et le poivre. Huiler un plat à gratin.
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9 novembre 2011
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17:41
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 1 pâte a tarte feuilletée ou brisée
- 1 kg d'endives
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 c. a s. d'huile d'olive
- sel , poivre , piment d'espelette
- 200 g de lardons
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 reblochon
Préparation :
1. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon.
2. Epluchez et coupez les endives en 2 dans le sens de l'epaisseur , puis en lanières.
3. Faîtes fondre l'huile dans une sauteuse , faites revenir l'ail et l'oignon , ajoutez les endives , faites les fondre au moins 20 mn.
4. Egouttez les endives , mettez les lardons dans la sauteuse , ajoutez les endives et faites rissoler quelques minutes et laissez tièdir.
5. Pendant de temps la retirez la croute du reblochon
6. Dans une casserole faites chauffer la crème et ajoutez le reblochon , faites fondre doucement le fromage dans la crème.
7. Mettez les endives dans la tarte et ajoutez la crème de reblochon
8. Cuisson 30 a 40 mn th 7
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