9 janvier 2012
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10:05
Pour : 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune
Ingrédients :
- 125 g de Ricotta
- 4 pincées de piments d'espelette
- 4 tranches de pain d'épice
- 1 mangue
- 4 tranches de jambon de Parme
- huile d'olive
Préparation :
1. Faites griller le pain d'épices. Laissez le refroidir.
2. Mélangez la ricotta et le piment d'Espelette. Pelez la mangue et coupez-la en fines lamelles.
3. Tartinez chaque tranche de pain d'épices du mélange à la ricotta, couvrez d'une tranche de jambon de Parme et de mangue.
4. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez.
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7 janvier 2012
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17:41
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 800 g d'épinards
- 6 oeufs
- 80 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de lardons fumés
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation :
1. Épluchez et lavez les épinards. Hachez-les grossièrement.
2. Pelez et hachez la gousse d'ail.
3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les épinards à suer 15 min en remuant avec l'ail haché. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
4. Faites dorer les lardons dans une poêle à blanc.
5. Ajoutez-les aux épinards.
6. Préchauffez le four en position grill.
7. Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en 2. Beurrez 6 petits plats à four.
8. Répartissez les épinards dans les plats, posez 2 moitiés d'oeuf dur dans chaque plat.
9. Parsemez-les de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant 5 min environ.
10. Servez dès la sortie du four.
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6 janvier 2012
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17:09
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 500 gr de patates douces
- 400 gr de poulet haché
- 5 branches de persil
- 2 échalottes
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
1. Pelez les patates douces. Coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire 30 minutes dans une casserole d'eau salée.
2. Pendant ce temps, pelez et hachez grossièrement les échalottes, faîtes-les revenir à feu doux dans quelques gouttes d'huile à la poêle, quand elles sont dorées, ajoutez le poulet, ajoutez le persil lavé et haché, salez, faîtes dorer à feu vif 8 minutes en remuant.
3. Retirez les patates douces de l'eau avec une écumoire, écrasez-les en purée à la fourchette, salez, ajoutez la crème, mélangez bien.
4. Maitenez le tout au four, th. 4 (120°C) jusqu'au service. Déposez 4 cercles dans 4 assiettes, étalez une couche de patate douce dans chaque cercle, puis une de poulet, et une de patate douce, chacune sur 1/3 de la hauteur du cercle.
5. Retirez les cercles. Servez sans attendre.
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4 janvier 2012
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16:46
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune
Ingrédients :
- 2 brownies
- 3 cookies
- 250 gr de mascarponne
- 1 yaourth à la grecque
- 2 c. à s. de sucre
- 250 gr de framboise
Préparation :
1. Emiettez grossièrement les cookies et coupez les brownies en cubes.
2. Fouettez le mascarponne, le sucre et le yaourth à la grecque jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
3. Préparez les verrinesen déposant une couche de brownie, puis une coushe de crème et une couche de framboise. Déposez de nouveau une couche de crème puis terminez les cookies émiettez.
4. Servez aussitôt avec le coulis de framboises.
Le plus :
Vous pouvez ajouter des cerises ou des fraises pour un mélange de fruits rouge.
Vous pouvez retrouvez la recette des brownies, c'est ici.
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3 janvier 2012
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17:17
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 1 boîte de haricots rouges
- 500 gr de boeuf
- 50 gr de fromage râpé
- 1 boîte de tomates coupées
- 10 pommes de terre moyennes
- 1 oignon coupé
- crème fraîche
- 1 c. à c. de piment
Préparation :
1. Faîtes cuire les pommes de terre 1 heure sur une plaque dans le four préchauffé à 210°C (th. 7). Laissez refroidir. Coupez-les en 2. Creusez-les.
2. Emincez le boeuf et l'oignon. Faîtes-les revenir 10 minutes dans une poêle sans huile.
3. Ajoutez les épices et les topmates dans la poêle. Faîtes cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les haricots rouges et laissez-les cuire 5 minutes.
4. Remplir les pommes de terre avec la préparation au chili.
5. Saupoudrez de fromage et enfournez de nouveau pendant 10 minutes.
6. Servez bien chaud accompagné de crême fraîche.
Le plus :
Pour une recette végétarienne, remplacez le boeuf par des dés d'aubeergines légèrement frits.
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2 janvier 2012
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14:59
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 6 tranches de saumon fumé de norvège
- 1 pâte à pizza
- 30 cl de sauce tomate
- 250 g de mozzarella
- 20 cl de crème fraîche
- roquette
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
2. Etalez la pâte à pizza sur une plaque graissée à l’huile d’olive et saupoudrée de farine.
3. Etalez la sauce tomate sur la pâte à pizza puis ajoutez la mozzarella râpée. Bien répartir.
4. Mettez au four 15-20 minutes. Sortez la pizza du four.
5. Posez les tranches de saumon de Norvège fumé dessus, ajoutez la roquette et la crème fraiche.
Info :
Je n'avais pas de roquette, j'ai pris celle que j'avais dans mon réfrigérateur.
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31 décembre 2011
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16:54
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune
Ingrédients :
- 6 tranches de saumon fumé
- 1/2 citron
- 50 cl de crème fraîche épaisse
(ou fromage blanc selon votre goût)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- sel et poivre
Préparation :
1. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles régulières. Pressez le demi-citron jaune. Filtrez le jus récolté de façon à retirer les pépins. Réservez-le dans un bol.
2. Mettez la crème fraîche dans un bol et versez le jus de citron. Salez et poivrez. mélangez en fouettant avec un fouet à main. Lavez, séchez et efeuillez la menthe. Ciselez-en six belles feuilles. Incorporez-les à la crème fraîche au citron.
3. Répartissez les lamelles de saumon dans le fond des verrines en les laissant légèrement déborder. Ajoutez la crème à la menthe. Décorez avec quelques feuilles de menthefraîche.
4. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures environ. Servez bien frais à l'apéritif ou en mise en bouche.
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30 décembre 2011
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16:04
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 80 g de Foie Gras Cuit
- 100 g de pain d'épice
- 80 g de mangue
Préparation :
1. Préparez votre pain d'épices maison. Sinon, achetez-le. Tranchez de fines tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièces, découpez votre pain d'épices en petits ronds.
2. Disposez votre pain d'épices sur une plaque de cuisson. Faites-le cuire 4-5 minutes environ. Puis réservez-les hors du four. Mettez les morceaux de pain d'épices sur un plateau de service pour les refroidir.
3. Tranchez votre foie gras à l'aide d'un couteau dont la lame est chaude pour faire des tranches régulières. Puis à l'aide de l'emporte pièces, faites de petits ronds.
4. Epluchez votre mangue bien mûre. Puis découpez des tranches de 3 mm environ. Formez-les à l'aide de l'emporte pièces.
5. Il vous reste à assembler le tout. Vous disposez sur chaque morceau de pain d'épices une rondelle de mangue puis vous ajoutez une rondelle de foie gras. Vous complétez avec une tranche de mangue et terminez par une rondelle de pain d'épices.
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28 décembre 2011
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17:31
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
les ingredients :
- 400 gr de mascarponne
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre
- 200 gr de noix
- 12 tranches de pain d'épices
- 1 grande tasse de thé fort
Préparation :
1. Concassez grossièrement les noix, et faîtes les griller dans une poele avec 20 grs de sucre, laissez refroidir.
2. Battez le reste du sucre avec les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Incorporez les délicatement au mélange précédent.
5. Retirez les croûtes du pain d’epice, coupez-les en dés de taille moyenne, laissez une tranche pour la decoration.
6. Imbibez les morceaux de pain d’épice de thé fort.
7. Mettez un couche de pain d’épice dans vos verrines. .
8. Couvrez d’une couche de la préparation de mascarpone. .
9. Placez une autre couche de pain d’épices, et des noix grillées.
10. Couvrez de la préparation
11. Décorez de miettes de pain d’epice, et du reste de noix grillées
12. Réservez au frigo pendant 4 heures avant de déguster.
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26 décembre 2011
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16:23
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 30 cl de crème fraîche
- 2 pincées de noix de muscade
- 8 poireaux
- 120 g de parmesan râpé
- gros sel
- poivre noir
- 6 tranches de bacon
Préparation :
1. Epluchez et coupez la partie la plus haute du vert des poireaux. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 10 cm.
2. Dans une marmite, portez de l'eau salée au sel à ébullition. Faites cuire les poireaux pendant 8 à 10 minutes.
3. Égouttez-les et réservez 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
4. Préchauffez le four à 210 (th. 7).
5. Dans une sauteuse, faites chauffer la crème fraîche et le bouillon de cuisson jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
6. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson encore 5 à 6 minutes à feu doux.
7. Poivrez. Ajoutez la noix de muscade.
8. Versez les poireaux et la sauce dans un plat allant au four.
9. Recouvrez de parmesan râpé et faites gratiner 8 à 10 minutes.
10. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon dans la sauteuse. Disposez-les sur le plat à gratin au moment de servir.
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