Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes  

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 75 minutes 

Attente : aucune

Ingrédients :

- 100 g de cranberry

- 600 g de pommes reinettes

- 80 g de sucre en poudre

- 1 c. à s. de jus de citron

- 5 cl d'eau

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 50 g de beurre demi-sel

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de farine de blé

- 1 c. à c. de levure chimique

- 1 c. à c. de vanille liquide

Préparation :

1. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en gros cubes.

Pour : 6 personnes  

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes 

Attente : aucune

Ingrédients :

- 1/2 chou blanc
- 500 g de viande hachée (mélange boeuf-porc)
- 3 oignons
- 3 oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 200 ml de lait
- huile
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin

Préparation :

1. Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile et la viande hachée.

 

2. Faire saisir la viande pendant 5 minutes avant d'ajouter le chou coupé en lanières.

 

3. Faire cuire en tournant régulièrement pendant 5 à 10 minutes.

4. Ajouter sel, poivre et le carvi et disposer le mélange dans un plat allant au four.

5. Battre les oeufs dans un bol avec la crème et le lait, saler et verser l'appareil sur le chou.

6. Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 min.

Pour : 6 personnes  

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes 

 Attente : aucune

Repos : 1 heure 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500 gr de farine de sarazin

- 50 gr de farine de froment

- 4 oeufs

- sel

- huile pour la poêle

Pour la garniture :

- 200 gr de lardons

- 500 gr de champignons de Paris

- 6 oeufs

- 3 tiges de persil

- sel, poivre

Préparation :

1. Verser les deux farines dans un saladier. Creusez une fontaineau centre, ajoutez une pincée de sel, et les oeufs. Mélangez en incorporant la farine progressivement, pour éviter les grumeaux. Puis ajoutez de l'eau petit à petit sans cesser de mélanger, jusqu'à obtenir une pâte lisse, coiulante et épaisse. Laissez reposer une heure.

2. Pendant ce temps épluchez les champignons de Paris et émincez-les. Faîtes chauffer une poêle à blanc, faîtes-y dorer les lardons et égouttez-les. Dans la même poêle, versez une cuillère à souped'huile, ajoutez les champignons et faîtes-les sauter 10 minutes.

3. Huilez une poêle ou une crêpière. Versez une louche de pâte et tournez la poêledans tous les sens pour bien répartir la pâtes. Faîtes cuire 2 minutes, puis retournez la gamette et répartissez-y les ingrédients préparés.

4. Cassez un oeuf au centre, salez, poivrez, et poursuivez la cuisson 2 minutes. Rabattez-les bords de la galette vers le centre. Parsemez de persil. Servez chaud.

5. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes et des ingrédients de garniture.

Pour : 6 personnes  

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes 

Attente : aucune

Ingrédients :

- 6 tranches de saumon fumé

- 2 citrons verts

- 400 gr de fromage frais

- 1 botte d’asperges vertes

- 1 poignée de pousses de betteraves

- poivre du moulin

Préparation :

1. Éliminer les ergots des asperges et casser leurs extrémités dures. Les rincer et les mettre à cuire 20 minutes à la vapeur.

2. Presser le jus des 2 citrons verts. Placer les tranches de saumon fumé dans un plat creux et les arroser du jus de citron. Laisser mariner une heure.

3. Hacher trois asperges. Étaler les tranches de saumon sur le plan de travail. Tartiner de fromage frais, parsemer de hachis d’asperges et poivrer. Enrouler pour enfermer le fromage.

4. Découper les rouleaux en petites bouchées. Décorer d’une asperge et de pousses de betterave. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour : 4 personnes  

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes 

 Attente : aucune

Ingrédients :

- 9 endives

 - 50 g de beurre

- 1 c. à c. de sucre

- 15 cl de bouillon de légumes

- 1 Maroilles

- sel, poivre

Préparation :

1. Coupez la base des endives puis coupez-les en 2 dans la hauteur.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude.

3. Disposez-y les moitié d'endives, côté bombé vers le haut. Laissez dorer puis retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min. Saupoudrez-les de sucre, versez le bouillon et faites cuire à petits frémissements jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.





4. Préchauffez le four en position grill.





5. Coupez le maroilles en lamelles.

6. Disposez les endives dans un plat à gratin. Salez et poivrez et recouvrez-les de lamelles de fromage.

7. Enfournez et faites gratiner 10 minutes.

8. Servez dès la sortie du four.