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  • : Le blog de chezmel
  • : regroupe toutes mes passions musical, télévisuelle, humoristique, filmographique, mais également le point de croix et la carterie, les recettes et mon métier d'assistante maternelle
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  • je brode depuis 2002 et confectionne des carte depuis mai 2007
 
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Depuis le 3 janvier 2008
14 janvier 2021 4 14 /01 /janvier /2021 13:28

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 4 gras champignons de Paris

- quelques brins de coriandre

- sel, poivre

- du bouillon de légumes

- coquillettes

- crème fraîche liquide

 

 

Préparation :

 

1. Couper finement l'oignon et les champignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une casserole.

 

2. Quand les champignons commencent à dorer, ajouter les pâtes et les laisser quelques minutes en remuant de temps en temps.

 

3. Mouiller petit à petit avet le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

 

4. Rajouter la crème et laisser un peu réduire.

coquillettes aux champignons

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7 janvier 2021 4 07 /01 /janvier /2021 14:34

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

Pour les galettes :

- 50 gr de froment

- 75 gr de farine de sarrasin

- 2 oeufs

- 10 cl de lait entier

- 15 cl d'eau

- 10 gr de beurre fondu

- sel

Pour la garniture :

- 1 boursin ail et fines herbes

- 4 pommes de terre charlotte

- 3 oignons

- 100 gr de lardons fumés

- 100 gr de comté

- 60 gr de beurre

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Dans un grand saladier, mélangez les farines et une pincée de sel. Formez un puits dans la farine.

 

2. Dans un bol, battez les oeufs en omelette et délayez avec le lait. Versez dans le puits de farine et remuez. Délayez avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu. Faîtes sautez vos crêpes à la poêle. Mettez de côté.

 

3. Faîtes cuire les pommes de terre à l'eau. Pelez-les et coupez-les en rondelles.

 

4. Dans une poêle, faîtes revenir les oignons pelés dans 20 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

 

5. Dans une seconde poêle, faîtes revenir les lardons fumés dans 20 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

 

6. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées, les lardons et les oignons avec la moitié du pot de boursin ail et fines herbes. Salez et poivrez.

 

7. Divisez en 4 la préparation et répartissez-la sur les 4 galettes. Roulez et fermez. Faîtes cuire chaque galette 10 minutes à feu modéré à la poêle dans 20 gr de beurre ou au four moyen avec une noix de beurre.

 

8. Pour la sauce, faîtes fondre doucement l'autre moitié du pot de boursin ail et fines herbes.

 

Astuces :

 

- Rajoutez quelques copeaux de comté coupé au couteau économe.

- Vous pouvez aussi relever le goût de vos galettes en ajoutant à votre garniture une ou 2 cuillères de boursin cuisine trois poivres.

galette savoyarde

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5 janvier 2021 2 05 /01 /janvier /2021 13:48

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 4 Blancs de poulet

- 8 anchois à l'huile

- 6 grosses tomates

- 2 poivrons rouges

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de persil plat

- 6 c. à s. d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Epépinez les poivrons. Plongez-les dans les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante et pelez-les. Mixez les tomates en une purée fine, coupez les poivrons en lamelles. Efeuillez le persil. Pelez et hachez l'ail.

 

2. Faîtes revenir ce dernier en remuant 1 minute dans une sauteuse avec 3 cuillérées à soupe d'huile. Ajoutez la purée de tomate, salez, poivrez mélangez et incorporez les lamelles de poivrons. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

 

3. Dans une poêle, faîtes dorer les blancs de poulet avec le reste d'huile, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux en les retournant régulièrement.

 

4. Egouttez les anchois et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au poulet 10 minutes avant la fin de cuisson et poivrez.

 

5. Versez la purée de tomate aux poivrons dans les assiettes, puis le poulet au anchois. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Emincé de poulet aux anchois et purée mixte

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29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 14:00

POur : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

 

 

Ingrédients :

 

- 1 foie gras cru de canard de 800 gr

- 1 pain de campagne au fruits

- 8 cl de sauternes

- 50 gr de pousses d'épinards

- 5 figues

-1 c. à c. de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

1. Coupez le foie gras en tranches de 1 centimètre, avec un couteau fin, retirez délicatement ses veines.

 

2. Coupez en tranches le pain de campagne aux fruits. Coupez les figues en quartiers. 

 

3. Faîtes chauffer une casserole sans matière grasse. Dès que celle-ci est bien chaude, faîtes dorer les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.

 

4. Otez l'excédent de gras, versez le sauterne dans la poêle. Laissez-le s'évaporer.

 

5. Placez une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain et assaisonnez de poivre et de fleur de sel.

 

6. Disposez sur une assiette avec des pousses d'épinards et 2 quartiers de figues.

 

Astuce :

Le pain de campagne aux fruits peut être remplacé par du pain d'épice ou du pain aux céréales.

foie gras sur pain de campagne

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19 décembre 2020 6 19 /12 /décembre /2020 16:48

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 poulet

- 6 carottes

- 200 gr de prineaux

- huile d'olive

- 50 cl de bouillon de volaille

- 2 brins de thym

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C).

 

2. Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et faîtes dorer le poulet coupé en morceaux sur toutes les faces.

 

3. Epluchez les carottes et ajoutez-les dans la cocotte avec les pruneaux et e thym. Salez et poivrez et versez le bouillon de volaille. Enfournez pour 45 minutes à couvert.

Poulet aux carottes et aux pruneaux

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27 novembre 2020 5 27 /11 /novembre /2020 14:34

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30

 

 

Ingrédients :

 

- 1 poulet

- 1 camembert

- 10 cl calvados

- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 6 courgettes

- huile d'arachide 

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four th. 6 - 180°C.

 

2. Coupez le camembert en deux et détaillez une moitié en petits dés. Farcissez-en le poulet. Salez et poivrez.

 

3. Posez ensuite le poulet dans un plat et badigeonnez-le d'huile. Enfournez et laissez cuire 1h15 en le retournant régulièrement et en l'arrosant de son jus.

 

4. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en lamelles. Placez-les dans un panier d'un cuit-vapeur, posez le panier sur une casserole adaptée et remplie d'eau chaude à mi-hauteur.

 

5. Salez et poivrez, couvrez et faîtes-les cuire 20 minutes.

 

6. Coupez le reste du fromage en lamelles.

 

7. Sortez le poulet du four, retirez-le du plat et coupez-le en morceaux. Réservez les morceaux au chaud.

 

8. Posez le plat de cuisson sur feu vif et déglacez-le avec le calvados en raclant le fond avec une spatule en bois. Ajoutez la crème. Laissez cuire une minute. Assaisonnez.

 

9. Remettez les morceaux de poulet dans le plat, couvrez-les de lamelles de camembert, poivrez et remettez au four. laissez cuire 10 minutes.

 

10. Servez dès la sortie du four avec les courgettes.

 

Poulet au camembert

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24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 14:37

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 camembert

- 2 tranche de jambon cru

- 1 oignon

- 1 oeuf

 

 

Préparation :

 

1. Dérouler la pâte feuilletée. Couper le camembert en deux à l'horizontale et déposer la moitié au centre de la pâte.

 

2. Déposer le jambon cru sur le demi-camembert, ainsi que les oignons, précédemment émincés et cuits.

 

3. Refermer le camembert, et couper la pâte feuilletée en 8. Replier la pâte feuilletée sur le camembert, en faisant chevaucher chaque part afin d'avoir un beau rendu. Dorer avec l'oeuf battu.

 

4. Cuire 20 minutes à 190°C.

feuilletée de camembert jambon et oignons

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19 novembre 2020 4 19 /11 /novembre /2020 09:23

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 160 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 endives

- 1 oignon

- 1 poignée de noix

- 50 gr de roquefort

- 2 oeufs

- 20 gr de beurre

- 8 cl de lait concentré non sucré

- 3 cl d'huile d'olive

- poivre

 

 

Préparation :

 

1. Nettoyez les endives et pelez l'oignon. Emincez ces 2 légumes séparément. Concassez grossièrement les noix. Emiettez le roquefort.

 

2. Faîtes fondre une noisette de beurre dans une sauteuse et mettez-y l'oignon et les endives à dorer. Poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.

 

3. Préchauffez le four à thermostat 6 - 180°C.

 

4. Dans une terrine, fouettez les oeufs entiers, puis incorporez 150 gr de farine, la levure, le lait et l'huile. Mélangez bien. Ajoutez dans la pâte les endives et les miettes de roquefort.

 

5. Beurrez et farinez des petits moules à cakes. Versez-y la préparation et parsemez sur le dessus des noix concassées. Enfournez entre 25 à 30 minutes. Démoulez les mini-cakes.

mini-cakes aux endives et au roquefort

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14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 09:44

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 4 grosses pommes de terre

- 1 bûche de fromage de chèvre

- 8 très fines tranches de poitrine fumée

- 75 gr de beurre

- 8 tiges de thym

- fleur de sel

- poivre

 

 

Préparation :

 

1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez chacune en 6 rondelles épaisses.

 

2. Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, baissez le feu et couvrez. Faîtes cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendre et légèrement colorées.

 

3. Préchauffez le four en position gril. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.

 

4. Coupez chaque tranche de poitrine fumée en deux. Tranchez la bûche de fromage en rondelle de 4 mm environ.

 

5. Montez les mille-feuilles directement sur la plaque en alternant une rondelle de pomme de terre, une rondelle de pomme de terre, une tranche de fromage de chèvre, une lamelle de poitrine fumée. Recommencez l'opération, puis terminez par une rondelle de pomme de terre et une tranche de pomme de terre et une tranche de fromage. Salez et poivrez légèrement.

 

6. Glissez la plaque haut dans le four et laisser gratiner 4 minutes.

 

7. Sortez les mille-feuilles, glissez une large spatule dessous et posez-les dans les assiettes. Décorez d'une tige de thym.

mille-feuille au chèvre et au lard fumé

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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 14:09

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 12 cannellonis

- 250 gr de ricotta

- 500 gr d'épinards frais

- 40 cl de sauce tomate ou béchamel (selon les goût)

- 100 gr de parmesan râpé

- 30 gr de beurre

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Nettoyez les épinards. Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les épinards. Laissez réduire doucement. Salez et poivrez.

 

2. En fin de cuisson, ajoutez la ricotta et mélangez bien. Retirez du feu. Réservez.

 

3. Préchauffez le four en position gril.

 

4. Garnissez les cannellonis de préparation aux épinards.

 

5. Huilez légèrement un plat un gratin. Disposez les cannellonis et arrosez-les de sauce tomates ou de béchamel. Saupoudrez généreusement de parmesan. Enfournez et laissez gratiner.

cannellonis ricotta épinards
cannellonis ricotta épinards

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