Le blog de chezmel

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 2 feuilles d'algues de Nori

- 3 c. à s. de sauce soja

- huile

Préparation :

1. Fouetter 4 oeufs mélangés à 3 cuillerées à soupe de sauce soja.

2. Cuire la moitié de la préparation dans une poêle huilée sur feu moyen. Lorsqu'elle est légèrement prise, poser dessus 2 feuilles de nori, laisser cuire encore 30 secondes, puis enrouler l'omelette sur elle-même, la laisser cuire 1 minute en la faisant rouler dans la poêle.

3. Procéder de la même façon avec le restant d'oeufs et 2 feuilles de nori.

4. Découper en tranches de 2 cm et servir tiède ou froid à l'apéritif.

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 4 tortillas

- 300 g de chair de crabe au naturel

- 4 grandes feuilles de laitue

- 70 gr de crème fraîche épaisse

- 1 petit piment rouge

- 1 filet de citron

- aneth

- sel, poivre

Préparation :

1. Epépinez et hachez finement le piment. Lavez, essorez et séchez les feuilles de laitue. Ciselez-les.

2. Emiettez la chair de crabe dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche à 5% de MG, le citron, le piment et l'aneth.

3. Salez, poivrez et mélangez bien.

4. Etalez les tortillas sur le plan de travail. Recouvrez-les de préparation au crabe puis de laitue ciselée.

5. Roulez les tortillas sur elles-mêmes en enfermant la garniture à l’intérieur et sans trop les serrer.

6. Servez aussitôt.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 4 tortillas

- 4 feuilles d'algues Nori

- 160 gr de riz rond

- 200 gr de champignons de Paris

- 100 gr de carottes

- 2 oeufs

- 1 c. à s. de vinaigre de riz

- 1 c. à c. de sucre en poudre

- 1 pincée de gingembre

- sauce soja

- wasabi

- sel, poivre

Préparation :

Préparez le riz :

1. Faites cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il colle un peu.

2. Dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz et ajoutez-y le gingembre.

3. Égouttez le riz et laissez-le refroidir un peu. Puis, ajoutez-y le vinaigre sucré, et remuez bien. Réservez.

Préparez les wraps :

4. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. Salez, poivrez et versez dans une grande poêle afin de faire une omelette très fine. Une fois l'omelette cuite, laissez-la refroidir sur une assiette puis coupez-la en lamelles. Réservez.

6. Épluchez les carottes, coupez-les en lamelles et faites-les revenir 10 minutes dans un wok avec 1 cuillère à soupe de sauce soja. Réservez

7. Nettoyez les champignons avec un torchon puis suivez le même procédé que pour les carottes.

Étalez les feuilles de Nori. Sur chacune, disposez quelques lamelles de champignons, de carottes et d'omelette en laissant vierge une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.

8. Tout en maintenant les ingrédients, roulez délicatement la feuille de Nori jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.

9. Étalez les tortillas. Sur chacune, étalez une fine couche de riz en laissant vierge une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.

10. Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. Disposez sur le wasabi les rouleaux de légumes puis roulez les tortillas de la même manière que les rouleaux à la feuille de Nori.

11. Enroulez ensuite fermement et placez le wrap au réfrigérateur dans du papier alimentaire pour garder le tout bien compact.

12. Au moment de servir, découpez-les en diagonale ou dégustez-les tel quel.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 grosses courgettes

- 1 c. à s. d'épices mexicaines

- 1 carré frais de 75 g

- sel, poivre

- 1 petite boîte de maïs

- 2 tranches de saumon fumé

Préparation :

1. Éplucher les courgettes. Les couper grossièrement et les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée.

2. Bien les égoutter et les mettre dans le bol du mixeur avec le carré frais et les épices. Mixer. Rectifier l'assaisonnement.

3. Laisser refroidir, verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au service.

4. Au moment de servir, égoutter le maïs et déposer quelques grains sur la crème de courgettes.

5. Couper le saumon en lanières et les ajouter aux verrines.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Attente : 3 heures

Ingrédients :

- 4 aubergines

- 2 boîte des tomates pelées

- 1 petite boîte de concentrée de tomates

- basilic (facultatif)

- 4 gousse d'ail hachée

- huile d'olive

Préparation :

1. Epluchez les aubergines, coupez-les en tranches de 3 ou 4 mm, faites-les frire dans une poêle avec l'huile. Laissez cuire 2 min de chaque côté, feu pas trop vif et ensuite déposez-les dans un plat en couches successives.

2. Rajoutez de l'huile au fur et à mesure dès qu'il en manque. Une fois terminée, remettez un fond d'huile dans la poêle, dès qu'elle est chaude et ajoutez-y les tomates en boite.

3. Ecrasez-les, et faites cuire doucement 5 min. Ajoutez le concentré de tomate et laissez réduire, si celles-ci ont tendance à accrocher dans le fond de la poêle. Ajoutez le jus restant des tomates.

4. En fin de cuisson ajoutez l'ail, le basilic haché et faites mijoter 5 min. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.