23 décembre 2011
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18:00
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 12 noix de saint-jacques
- 4 gros poireaux
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile
- sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Ne garder que le blancs des poireaux.
2. Les émincer en rondelles les plus fines possibles (1mm). Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec 1/2 verre d'eau jusqu'à ce que les poireaux soient parfaitement fondus et qu'il ne reste plus d'eau. Eventuellement, égoutter après cuisson pour retirer l'excédent d'eau.
3. Ajouter dans la poêle la crème fraîche, le sel, le poivre, ainsi qu'une bonne pincée de muscade. Réserver au chaud.
4. Pendant la cuisson des poireaux, nettoyer les coquilles Saint Jacques. Les éponger sur du papier absorbant. Les poivrer légèrement sur les deux faces et les passer à la farine.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir rapidement les coquilles sur chaque face.
6. Etaler la fondue de poireaux bien chaude dans 4 assiettes et disposer les noix de Saint Jacques dessus.
7. Servir aussitôt.
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22 décembre 2011
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17:22
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 500 g de carottes
- 15 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de muscade
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de girofles
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Épluchez les carottes.
2. Faites-les cuire dans une casserole à l'eau bouillante pendant 10 min.
3. Salez puis poivrez.
4. A l'aide d'un blender, mixez la purée.
5. Ajoutez la crème fraîche puis le beurre.
6. Réduisez la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique puis les épices.
7. Poêlez les noix dans cette réduction.
8. Dressez une quenelle de purée et posez 3 noix de Saint-Jacques laquées.
9. Servez.
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20 décembre 2011
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15:02
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 100g de chocolat noir ou blanc au choix
- 150g de coco râpée
- 125g de sucre
- 2 gros oeufs
Préparation :
1. Mélanger le sucre aux oeufs et blanchir légèrement.
2. Ajouter la noix de coco au mélange précédent.
3. Former des boules avec deux cuillères à café, les placer dans des petits moules en silicone, ça évitera que le fond colle et que vos boules retombent de trop si vous les mettez sur du papier sulfurisé. Si vous préférez la forme rocher il vous faut une douille, qui possède un gros embout car la coco a tendance à boucher la sortie vu qu'elle se tasse ! Personnelement pour cette recette la douille je l'oublie.
4. Mettre au four à feu moyen (chacun connaît son four) et lorsque vos boules ou rochers sont dorés il est temps de les sortir et de les laisser refroidir sur une grille mais en les laissant dans leurs moules.
5. Ensuite les démouler, avec le silicone ça se fera sans soucis! Les mettre au frais.
6. Faire fondre votre chocolat au micro onde ou bain marie.
7. Quand votre chocolat est fondu y tremper 'le derrière' de vos boules, les mettre au frais tête en bas que le chocolat durcisse.
8. Vous pouvez ensuite les décorer comme vous le désirez avec le restant de chocolat fondu, moi je fais une douille avec un sac congélation dont je perce le coin et je les quadrille.
9. Voilà bon appétit! et autre petit conseil, je les trouve meilleurs le lendemain... mais il faut être patient.
Conseil :
Vous pouvez les faire nature sans chocolat ils sont tout aussi délicieux!
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19 décembre 2011
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17:13
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- brocolis
- 1/4 de fromage de chèvre
- quelques noix
- sel, poivre
Préparation :
1. Passer le brocolis sous l'eau. Détacher les fleurettes, couper la tiges en cubes. Mettre dans un faitout à fond épais, avec un peu d'eau. Cuire à l'étouffée pendant une dizaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette. Ajouter la crème de soja. Assaisonner, saler et poivrer.
4. Décortiquer les noix, les concasser grossièrement.
5. Mettre le brocoli dans un plat à gratin. Napper de crème au fromage de chèvre. Parsemer de noix. Enfourner pour 20 minutes environ.
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18 décembre 2011
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10:44
Pour
: 4 personnes
Préparation : 30
minutes
Cuisson : 30
minutes
Attente
: aucune
Ingrédients :
- des cerises, dénoyautées
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait de coco
- 3 oeufs
- 50 gr de beurre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 220° (Th 7).
2. Faire fondre le beurre dans le bol, au micro-ondes.
3. Puis, rajouter la crème liquide, le lait de coco, la
farine, le sucre, les oeufs. Mélangez le tout.
4. Beurrer un moule (sauf s'il est en silicone), saupoudrez le de sucre cristallisé.
5. Répartir les cerises dénoyautées dans le moule, verser la préparation.
6. Enfourner pendant environ
35/40mn.
7. Saupoudrer de
sucre à la sortie du four
8. Servir tiède ou froid.
Info :
Mes cerises ont été cueillies cet été, dénoyautées et mises au congélateur.
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17 décembre 2011
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18:11
Pour : 1 personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune
Ingrédients :
- 1 morceau de pâte d'amende blanche
- 1 morceau de pâte d'amende rose
- 1 morceau de pâte d'amende verte
- des rouleaux de réglisse
- des fils de bonbon rouges
- des billes multicolores
Préparation :
1. Hello Kitty : forme une boule avec la pâte d'amende blanche; Applatis-la un peu. Pince les côtés de la boule pour faire les oreilles. Pose un noeud en pâte d'amende rose au sommet et une petite boule pour le nez. Confectionne les yeux et les moustaches de Hello Kitty avec du réglisse.
2. Hello-cadeau : prends un morceau de pâte d'amende et donne donne-lui la forme d'un cube. Enrubanne-le avec un morceau de fil de bonbon rouge et fais un noeud sur le dessus comme pour un paquet cadeau.
3. Hello-sapin : forme un triangle avec un morceau de pâte d'amende verte. Pince-le à plusieurs endroits pour marquer les branches. Dépose une étoile de fil rouge sur le sommet de ton sapin et place des billes multicolore.
Astuce :
Vous pouvez colorer la pâte d'amende avec du colorant alimentaire si vous voulez qu'elle soit plus vive.
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16 décembre 2011
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09:42
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Attente : aucune
Ingrédients :
- 200 g de salade roquette
- 1 à 2 betterave rouge en fonction de la grosseur
- 2 poires
- quelques lamelles de parmesan
- 20 noisettes
- 6 c. à c. d'huile de son choix
- 6 c. à c. de vinaigre de cidre
- sel rose de l'himalaya
- poivre blanc
Préparation :
1. Nettoyer la roquette et l' égoutter, pelez et coupez en rondelles la betterave
2. Préparer l'émulsion à la vinaigrette , versez une partie sur la roquette et disposez dans les assiettes ,
3. Faire de même avec les betteraves puis pelez et émincez les poires et répartir dans les assiettes ,
4. Ajoutez les lamelles de parmesan ou pécorino ou provolone ainsi que les noisettes concassées ou noix de pécans,
5. Complétez avec la vinaigrette s'il en reste servez immédiatement
6. Diététique et complet pour un repas-salade
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16 décembre 2011
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09:05
Pour
: 2 personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 15
minutes
Attente
: aucune
Ingrédients :
- 12 petites pommes de terre (ratte)
- 200g de crevettes décortiquées
- une grosse poignée de cresson frais
- une grosse poignée de roquette fraîche
- une bonne poignée d'aneth frais haché
- une bonne poignée de basilic frais haché
- 2 c. à s. de yaourt grec
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à c. de moutarde
- jus et zeste d'un citron
- sel et poivre fraîchement moulus
Préparation :
1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau bouillante, mettre le couvercle et porter à
ébullition. Faire cuire les pommes de terre pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres -vérifier avec une fourchette. Egoutter et mettre de côté.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer le reste de la salade. Mélanger dans un grand saladier le
yaourt grec avec l'huile d'olive, la poudre de moutarde, l'aneth, le basilic, le zeste et le jus de citron et les crevettes.
3. Couper les pommes de terre cuites en morceaux (ne pas s'inquiéter si elles se cassent en les coupant).
4. Les déposer dans le saladier avec la vinaigrette au yaourt et bien mélanger pour que les pommes de terre soient
entièrement recouvertes.
5. Servir sur une grande assiette ou un plateau sur un lit de feuilles de cresson et de roquette.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulus.
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15 décembre 2011
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09:55
Pour : 3 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 3 navets boules d'or
- 150g de champignons de Paris
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 brique de crème fleurette ou de soja (200 ml)
- 1 c. à s. de fleur de maïs
- un peu de fromage pour saupoudrer
- sel, poivre
- noix de muscade
- romarin
Préparation :
1. Éplucher les navets, couper les en deux et cuire à l'eau bouillante salée 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits. Égoutter et laisser un peu refroidir.
2. En même temps, couper finement l'oignon et couper en lamelles les champignons. Faire revenir les deux à la poêle dans un peu d'huile.
3. Vider les navets à l'aide d'une cuiller à un centimètre de bord. Couper la chaire ainsi obtenue en petites cubes et rajouter aux champignons.
4. Mettre la fleur de mais dans les champignons-navets et mélanger pour qu'elle les enveloppe. Puis verser la crème de soja, laisser épaissir légèrement, saler, poivrer, mettre les épices.
5. Farcir les "bols" de navets de cette farce, saupoudrer de fromage et laisser gratiner un quart d'heure dans un four préchauffé à 180°.
Conseil :
Vous pouvez les accompagner d'un peu de riz, si vous servez la moitié d'un navet par personne. Sinon, un navet entier par personne fera un plat complet.
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14 décembre 2011
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09:54
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 3 belles betteraves rouges, crues
- 3 poires
- 200g de fêta
- de la menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'Olive
- sel, poivre du moulin
Préparation :
1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l'huile d'olive. Réserver.
2. Eplucher les betteraves et les couper en allumettes avec la mandoline.
3. Faire de même avec les poires.
4. Les réunir dans un saladier, et mélanger avec la moitié de la vinaigrette.
5. Répartir dans les assiettes, parsemer de fêta émiettée aux doigts, de menthe ciselée et verser le reste de la vinaigrette.
6. Servir immédiatement.
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