Velouté de carotte au fromage frais et cumin

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes 

Attente : aucune

Ingrédients :

- 350 gr de carottes

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- 30 gr de beurre

- 80 cl d'eau

- 150 gr de fromage frais

- 1 c. à s. de fines herbes

- 1 feuille de laurier

- cumin moulu

- gros sel

- sel fin

Préparation :

1. Epluchez les légumes. Emincez finement les carottes, l'oignon et le blanc  de poireau. Découpez la pomme de terre en petits dés.

2. Dans une casserolle, faîtes revenir au beurre à feu doux et sans coloration les carottes, l'oignon et le blanc de poireau. Versez l'eau froide. Ajoutez un peu de gros sel et la feuille de laurier. portez à ébullition. Laissez frémir à couvert 30 minutes.

3. Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe. Ajoutez 80 gr de fromage frais. Mixez à nouveau et rectifiez l'assaisonnement.

4. Mélangez le reste du fromage frais avec les fines herbes, une pincée de selet du cumin, et confectionnez 4 quennelles. Répartissez le velouté de carottes bouillant, puis la quennelle, dans les bols. Servir aussitôt.