Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour les galettes :

- 50 gr de froment

- 75 gr de farine de sarrasin

- 2 oeufs

- 10 cl de lait entier

- 15 cl d'eau

- 10 gr de beurre fondu

- sel

Pour la garniture :

- 1 boursin ail et fines herbes

- 4 pommes de terre charlotte

- 3 oignons

- 100 gr de lardons fumés

- 100 gr de comté

- 60 gr de beurre

- sel, poivre

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez les farines et une pincée de sel. Formez un puits dans la farine.

2. Dans un bol, battez les oeufs en omelette et délayez avec le lait. Versez dans le puits de farine et remuez. Délayez avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu. Faîtes sautez vos crêpes à la poêle. Mettez de côté.

3. Faîtes cuire les pommes de terre à l'eau. Pelez-les et coupez-les en rondelles.

4. Dans une poêle, faîtes revenir les oignons pelés dans 20 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. Dans une seconde poêle, faîtes revenir les lardons fumés dans 20 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

6. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées, les lardons et les oignons avec la moitié du pot de boursin ail et fines herbes. Salez et poivrez.

7. Divisez en 4 la préparation et répartissez-la sur les 4 galettes. Roulez et fermez. Faîtes cuire chaque galette 10 minutes à feu modéré à la poêle dans 20 gr de beurre ou au four moyen avec une noix de beurre.

8. Pour la sauce, faîtes fondre doucement l'autre moitié du pot de boursin ail et fines herbes.

Astuces :

- Rajoutez quelques copeaux de comté coupé au couteau économe.

- Vous pouvez aussi relever le goût de vos galettes en ajoutant à votre garniture une ou 2 cuillères de boursin cuisine trois poivres.

POur : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 1 foie gras cru de canard de 800 gr

- 1 pain de campagne au fruits

- 8 cl de sauternes

- 50 gr de pousses d'épinards

- 5 figues

-1 c. à c. de fleur de sel

Préparation :

1. Coupez le foie gras en tranches de 1 centimètre, avec un couteau fin, retirez délicatement ses veines.

2. Coupez en tranches le pain de campagne aux fruits. Coupez les figues en quartiers. 

3. Faîtes chauffer une casserole sans matière grasse. Dès que celle-ci est bien chaude, faîtes dorer les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.

4. Otez l'excédent de gras, versez le sauterne dans la poêle. Laissez-le s'évaporer.

5. Placez une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain et assaisonnez de poivre et de fleur de sel.

6. Disposez sur une assiette avec des pousses d'épinards et 2 quartiers de figues.

Astuce :

Le pain de campagne aux fruits peut être remplacé par du pain d'épice ou du pain aux céréales.

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients :

- 1 poulet

- 1 camembert

- 10 cl calvados

- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 6 courgettes

- huile d'arachide 

- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four th. 6 - 180°C.

2. Coupez le camembert en deux et détaillez une moitié en petits dés. Farcissez-en le poulet. Salez et poivrez.

3. Posez ensuite le poulet dans un plat et badigeonnez-le d'huile. Enfournez et laissez cuire 1h15 en le retournant régulièrement et en l'arrosant de son jus.

4. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en lamelles. Placez-les dans un panier d'un cuit-vapeur, posez le panier sur une casserole adaptée et remplie d'eau chaude à mi-hauteur.

5. Salez et poivrez, couvrez et faîtes-les cuire 20 minutes.

6. Coupez le reste du fromage en lamelles.

7. Sortez le poulet du four, retirez-le du plat et coupez-le en morceaux. Réservez les morceaux au chaud.

8. Posez le plat de cuisson sur feu vif et déglacez-le avec le calvados en raclant le fond avec une spatule en bois. Ajoutez la crème. Laissez cuire une minute. Assaisonnez.

9. Remettez les morceaux de poulet dans le plat, couvrez-les de lamelles de camembert, poivrez et remettez au four. laissez cuire 10 minutes.

10. Servez dès la sortie du four avec les courgettes.

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- 160 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 endives

- 1 oignon

- 1 poignée de noix

- 50 gr de roquefort

- 2 oeufs

- 20 gr de beurre

- 8 cl de lait concentré non sucré

- 3 cl d'huile d'olive

- poivre

Préparation :

1. Nettoyez les endives et pelez l'oignon. Emincez ces 2 légumes séparément. Concassez grossièrement les noix. Emiettez le roquefort.

2. Faîtes fondre une noisette de beurre dans une sauteuse et mettez-y l'oignon et les endives à dorer. Poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.

3. Préchauffez le four à thermostat 6 - 180°C.

4. Dans une terrine, fouettez les oeufs entiers, puis incorporez 150 gr de farine, la levure, le lait et l'huile. Mélangez bien. Ajoutez dans la pâte les endives et les miettes de roquefort.

5. Beurrez et farinez des petits moules à cakes. Versez-y la préparation et parsemez sur le dessus des noix concassées. Enfournez entre 25 à 30 minutes. Démoulez les mini-cakes.

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 12 cannellonis

- 250 gr de ricotta

- 500 gr d'épinards frais

- 40 cl de sauce tomate ou béchamel (selon les goût)

- 100 gr de parmesan râpé

- 30 gr de beurre

- sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez les épinards. Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les épinards. Laissez réduire doucement. Salez et poivrez.

2. En fin de cuisson, ajoutez la ricotta et mélangez bien. Retirez du feu. Réservez.

3. Préchauffez le four en position gril.

4. Garnissez les cannellonis de préparation aux épinards.

5. Huilez légèrement un plat un gratin. Disposez les cannellonis et arrosez-les de sauce tomates ou de béchamel. Saupoudrez généreusement de parmesan. Enfournez et laissez gratiner.