Le blog de chezmel

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 2 endives

- 2 tranches de jambon

- 50 gr de farine

- 50 gr de beurre mou

- fromage râpé (mimolette, gruyère, comté, ...)

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faîtes cuire les endives dans une casserole d'eau puis égouttez-les et roulez-les dans les tranches de jambon.

2. Placez-les ensuite dans un plat à gratin.

3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

4. Préparez la pâte à crumble avec la farine, le beurre, le fromage râpé et le sel.

5. Saupoudrez-la sur les endives puis enfournez.

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 4 petits pain briochés

- 3 bananes

- chocolat noir

Préparation :

1. Faîtes fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.

2. Ouvrir les petits pains briochés.

3. Epluchez les bananes et les coupez dans la longueur, puis en 2. Les disposez sur les moitiés de pain et nappez avec un peu de chocolat fondu . Recouvrir les pains avec les autres moitiés.

4. Placez les pains garnis dans l'appareil à panini bien chaud pour 2 minutes. Servir avec le reste du chocolat fondu. 

Conseil :

Si vous n'avez pas d'appareil à panini (comme moi), le grill ou la poêle peuvent convenir.

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 150 gr de farine

- 75 gr de beurre

- 1 fond de verre d'eau

- sel

- 1 trait d'huile d'olive

Pour la garniture :

- 300 gr d'aubergines grillées

- 3 tomates coupées en dés

- 1 boule de mozzarella coupée en dés

- parmesan râpé

- huile d'olive

Préparation :

1. La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade. Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 heure si possible.

2. Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines. Parsemer de la moitié des tomates etde mozzarella, saler et poivrer. Répéter l'opération une fois.

3. Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.

4. enfourner pendant 2minutes à thermostat 6/7 (200°C), servir tiède ou froide.

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 petite boîte de sauce tomate

- 2 boules de mozzarella

- quelques tomates cerises

- quelques tranches de chorizo

- des champignons

- origan et / ou basilic

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Laver les courgettes, les couper en deux et ôter les pépins à l'aide d'une petite cuillère, puis les pré-cuire à blanc pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches, les tomates cerises en deux et le chorizo en en fines lamelles, les champignons en petits morceaux.

4. une foir les courgettes pré-cuites, les garnir. Déposer dans le fond un peu de sauce tomate, placer les rondelles de mozzarella puis les tomates, les champignons et le chorizo, saupoudrez d'origan et/ou de basilic.

5. Enfournez 20 minutes.

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 12 quenelles de brochet fraîche nature

- 4 tomates

- 2 c. à s. de crème fraîche

Pour la cuisson et l'assaisonnement :

- 2 échalottes

- 6 brins de persil

- 1 brins d'estragon

- 2 c. à s. de concentré de tomate

- 2 c. à c. de court-bouillon de vin blanc

- 15 cl de vin blanc sec

- 5 cl de cognac

- 10 gr de beurre

- 1 c. à s. d'huile d'olive 

- 1/2 c. à c. de curry

- 1 pointe de ceyenne

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparez la sauce : ébouillantez les tomates 30 secondes. Pelez-les, épépinez-les et recoupez-les en petits morceaux.

2. Pelez et hachez les échalotes. Placez-les dans une sauteuse avec 1 c. à s. d'huile d'olive, chauffez et laissez-les blondir.

3. Ajoutez les dés de tomates et le concentré. Mélangez.

4. Saupoudrez du court-bouillon, versez le vin blanc et 10 cl d'eau. Ajoutez les brins de persil et d'estragon, liés d'un fil. Salez légèrement, poivrez. Assaisinnez du curry et du cayenne. Couvrez et laisser cuire sur feu doux 20 minutes.

5. Chauffez le Cognac dans une casserole et faîtes-le flamber. Incorporez-le à la sauce, ainsi que la crème fraîche. Laissez épaissir.

6. Entre temps, préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°C). Beurrez un plat à four.

7. Chauffez de l'eau dans une sauteuse. Lorsqu'elle frémit, plongez-y les quenelles et laissez-les pocher 10 minutes. Otez-les et égouttez-les.

8. Couchez-les dans le plat à gratin. Nappez-les de la sauce. Enfournez et laissez cuire 1à minutes.

9. servez chaud et accompagnez de riz nature ou de pâtes fraîches.

Conseil :

Si la sauce est trop courte, vous pouvez l'allonger avec quelques couillères d'eau de cuisson des quenelles.