Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Attente : 4 heures

Ingrédients :

- 2 tranches de jambon aoste

- 1 petite gousse d'ail

- 1/2 pomme verte

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- piment d'espelette

Pour la pâte à blinis :

- 75 gr fr farine

- 2 oeufs

- 10 gr de levure de boulanger

- 20 cl de lait

- sel

- beurre

Préparation :

1. Diluer la levure dans le lait préalablement tiédi.

2. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

3. Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeuf. Bien mélanger en ajoutant progressivement le mélange lait - levure. Laisser reposer à couvert pendant 4 h.

4. Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer petit à petit au mélange précédent en soulevant bien l'appareil.

5. Faire chauffer un peu de beurre dans une petite poêle antiadhésive et y déposer une petite louche de pâte. Faire cuire de chaque côté. Réservez.

6. Dans un petit bol mélanger le fromage frais, la gousse d’ail écrasée, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

7.  Laver la pomme verte et la couper en deux.  Détailler la moitié de la pomme verte en petit cubes, puis les incorporer au mélange de fromage frais. Réaliser des fines lamelles de pommes avec l’autre moitié. Réserver.

8. Dresser les blinis en les tartinant d’une couche de fromage frais à la pomme. Recouvrir d’une rondelle de noix de jambon Aoste Sélection et d’une lamelle de pomme verte.

Par la fenêtre : je vois mon jardin, il fait beau et chaud. On a bien profité ce week end  pour faire des barbecue et mangé sur notre terrasse.

Je pense : j'ai un peu moins de temps pour passer ici sur mon blog, je passe un peu plus de temps dans ma cuisine et mes enfants.

Je réalise : je suis toujours sur l'arbre automnale, j'avance pas le sommeil est plus fort que mon envie de broder en ce moment, j'ai tout de même avancé légèrement pour le cadeau de la maîtresse et un cadeau surprise.

Je lis : rien pour cette semaine, hormis le journal télé et vos blogs.

J'entends : les comptines pour enfants, ça tourne presque en boucle à la maison, à force je les connais par coeur.

Côté télé : pas grand chose d'intéressant.

Je réfléchis : aux motifs que je vais broder sur une serviette de bain pour une naissance.

Une chose que j'aime faire : passer du temps avec mes enfants et en profiter.

Une photo que je partage avec vous :

Photo prise en Alsace, Audray déteste être prise en photo à mon grand désespoir, j'espère  qu'elle changera.

Mes photos datent déjà du mois d'avril, ce sont celles de mon lilas qui a très bien fleuri cette année. C'est tellement beau et ça sent bon.

A bientôt pour une nouvelle ballade de mon jardin.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- Soupe de fraises Andros

-  250g de fraises (si possible gariguette)

- 4 morceaux de brioche au lait

- 250g de mascarpone

- 3 œufs

- 150g de sucre

Préparation :

1. Nettoyez et équeutez et coupez les fraises en deux.

2. Placez-en une partie dans le fond de la verrine.

3. Dans un saladier mettez les 250 gr de mascarpone, avec les 150 gr  de sucre et les 3 œufs.

4. Placez un disque de brioche et couvrez de confiture de fraises Andros puis remettez quelques fraises.

5. Versez un peu de se mélange jusqu'à recouvrir vos fraises.



6. Puis remettez alors le mélange de mascarpone et encore une couche de Soupe Andros puis j'ai saupoudré de biscuit spéculoos pour la déco.

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 600 gr de cabillaud

- 12 petites pommes de terre

- 3 tomates

- 1 laitue

- 1 bol de mayonnaise

- 2 c. à s. de câpres

- 3 c. à s. d'estragon, persil et cerfeuil hachés

- 1 litre de court-bouillon

- sel, poivre

Préparation :

1.  Faites pocher le cabillaud 15 à 18 minutes dans un court-bouillon (à défaut de court-bouillon, utilisez 1 litre d'eau additionné d’une poignée de gros sel et de 2 cuillères de vinaigre d’estragon). Vérifiez la cuisson. Retirez la peau et les arêtes.

2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, sans les peler.

3. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits cubes.

4. Lavez la laitue entière en la plongeant à plusieurs reprises dans des eaux différentes. Égouttez-la soigneusement et coupez-la en lanières avec des ciseaux, à partir pointes pour obtenir de longs rubans. Salez et poivrez cette chiffonnade. Mélangez et répartissez-la au centre de 6 grandes assiettes.

5. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, le cabillaud effeuillé, les fines herbes, les câpres, les tomates et la mayonnaise. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

6. Déposez le contenu du saladier dans les assiettes, sur la chiffonnade.

Conseil :

Les pommes de terre à chair ferme ont une bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les choucroutes), et pour une cuisson à la poêle (rissolées, sautées).

À défaut de cabillaud, on peut réaliser cette salade avec du lieu jaune, ou du haddock poché dans du lait.