Le blog de chezmel

Pour : 10 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 10 boules de glaces à la vanille

- 100 gr de farine

- 100 gr de fleur de maïs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 sachets de sucre pétillant Alsa

- 50 cl de lait

- 4 oeufs

- 20 gr de beurre fondu

- huile

Préparation :

1. Dans un saladie, verser la farine, la farine de maïs et le sucre vanillé, mélanger. Creuser une fontaine au centre. Y casser les oeufs entier et les incorporer au mélange au fur et à mesure puis ajouter le lait en filet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

2.Laiser reposer 30 minutes à température ambiante sous un linge.

3. Huiler et chauffer une grande poêle. Y verser la pâte à l'aide d'une louche. Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l'aide d'une spatule en bois. Laisser dorer de l'autre côté. Plier la crêpe en quatre et la réserver au chaud.

4. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Répartir les crêpes dans les asiettes. Poser dessus une boule de glace à la vanille et mettre le sucre pétillant autour de la glace, sur la partie visible de la crêpe. Servir aussitôt.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 80 gr de caprice des anges

- 2 petits concombres

- quelques radis

- 30 gr de raisins sec moelleux

- 1 c. à s. de semoule

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- fleur de sel

- poivre du moulin

Préparation :

1. Mettez la semoule dans un récipeint avec l'huile d'olive, une pincée de fleur de selet du poivre. Versez 5 cl d'eau très chaude dessus et laissez gonfler.

2. Nettoyez, lavez et coupez les radis en petits cubes, hachez grossièrement les raisins secs.

3. Lavez et coupez les concombre en deux dans le sens de la longueur. Videz-les délicatement avec une petite cuillère.

4. Mélangez la semoule avec les cubes de radis et les raisins secs.

5. Garnissez l'intérieur des concombres avec ce mélnge puis déposez des petits morceaux de caprice des anges dessus.

6. Parsemez de fleur de sel et éventuellement quelques feuilles de roquette, sevez aussitôt.

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 6 tournedos

- 6 tranches de pain de mie

- 6 tranches de foie gras

- 100 gr de beurre

- 12,5 cl de vin Madère 

- sel, poivre

- 6 lamelles de truffes (facultatif)

Préparation :

1. Faîtes dorer les tranches de pain de mie dans 50 gr de beurre, puis réservez-les au chaud.

2. Faîtes cuire es tournedos dans le reste de beurre, sur feu vif, pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez-les et poivrez-les seulement au terme de la cuisson.

3. Dressez les tranches de pain sur un plat chaud. Déposez dessus les tournedos. Placez 1 tranche de foie grassur chacun d'eux. Terminez par 1 lamelle de truffe ou une pincée de fleur de sel.

4. Déglacez le jus de cuisson des tournedos avec le vin de Madère. Mélangez bien sur feu vif. Poivrez. Arrosez les tournedos avec la sauce obtenue.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 120 gr de spéculoos + 6 biscuits

- 3 oeufs entiers

- 1 pincée de sel fin

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 5 cl  de crème liquide

- 4 c. à c. de pâte de spéculoos

- 2 sachets de sucre vanillé

- 20 gr de sucre roux

Pour saupoudrer :

- 1 c. à c. de sucre glace

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

1. Réduire en chapelure fine (au robot) les 120 gr de spéculoos.

2. Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Beurrer et fariner un moule à cake.

3. Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé et le sucre roux. Ajouter le sel, la cannelle et le gingembre en poudre. Incorporer peu à peu la farine, la levure et la chapelure de spéculoos, puis la crème liquide. Bien mélanger la pâte.

4. Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake, déposer les 6 spéculoos entiers sur la pâte, puis répartir les biscuits la pâte de spéculoos. Recouvrir avec le reste de la préparation.

5. Glisser à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.

6. A la sortie du four, démouler le cake directementsur un plat de service. Le saupoudrer de sucre mêlé à la cannelle et au gingembre en poudre. Savourer tiède ou froid.

Pour : 6 peronnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients :

- 12 spéculoos

- du café

- 150 gr de mascarpon

- 50 gr de sucre

- 2 oeufs

- 6 kinder maxi

- 1 feuille de gélatine

Préparation :

1. Disposez les spéculoos dans 6 verres et imbibez-les avec le café.

2. Faîtes fondre les barres de kinder au micro-onde ou au bain-marie. Mélangez le mascarpone, le sucre et les oeufs. AJoutez les kinder fondus.

3. Faîtes tramper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-la bien et ajoutez-la au mélange.

4. Avec le mélange obtenu, recouvrez aussitôt les spéculoos imbibés de café et remplissez les verres. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

5. Saupoudrez de chocolat et cassez quelques spéculoos en morceaux. Servez aussitôt.