caviar d'aubergines aux noix

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Attente : 2 heures

Ingrédients :

- 3 aubergines

- 40 gr de raisins secs

- 40 gr de noix

- 2 oignons

- 4 carrés frais

- 4 c. à s. d'huile de noix

- 2 c. à s. de cassonade

- 1 c. à c. de curcuma

- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

2. Faîtes tremper les raisins dans de l'eau tiède.

3. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez-les et piquez la peau pour ne pas qu'elle explose.

4. Placez les aubergines sue une plaque la peau vers le bas. Arrosez-les s'un filet d'huile de noix et placez-les 15 minutes au four.

5. Pendant ce temps, émincez les oignons. Faîtes-les revenir dans une cuillère à soupe de noix avec les raisinségouttés, la cassonade et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient confits.

6. Sortez les aubergines du four, pelez-les, puis coupez la chair en morceaux. Faîtes-les revenir dans le reste d'huile de noix. Ajoutez les oignons et les noix en morceaux. Mélangez.

7. Hors du feu, ajoutez les fromages frais, mélangez jusqu'à ce que le mélange soir homogène. Salez et poivrez. Mixez le tout.

8. Verser le caviar dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et placez au frais au moins 2  heures.

9. Servez ce caviar avec des tranches de pains grillées.