13 février 2014
4
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/février
/2014
17:06
Pour : 4
personnes
Préparation : 20
minutes
Cuisson : 20
minutes
Ingrédients :
- 150 gr de philadelphia
- 150 gr de crème fraîche
- 2 oeufs
- 50 gr de chapelure
- 50 gr de parmesan
- 50 gr de beurre fondu
- 100 gr d' allumettes de bacon
- 1 c. à c. de moutarde Amora® fine et forte
- sel, poivre
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger la chapelure, le parmesan et le beurre fondu pour obtenir une pâte sableuse. Répartir la préparation dans 4
cercles de 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson.. Bien aplatir pour former le fond de quiche.
3. Mélanger le fromage Philadelphia, la crème, les œufs, la moutarde. Bien mélanger puis assaisonner avec le sel, le poivre,
la ciboulette et le persil ciselé. Répartir la préparation dans les cercles sur les fonds de quiche et terminer en parsemant de bacon.
4. Mettre au four à 180° pendant environs 20 minutes. Démouler et servir accompagné de salade verte.
Astuce :
Je tapisse mes cercles avec du papier cuisson pour éviter que la préparation ne file par en dessous lors de la cuisson. Après
cuisson éteignez votre four et laissez reposer les quiches quelques minutes ainsi elles se démoulerons plus facilement. J'accompagne les quiches avec une salade de jeunes pousses pour donner un
peu de couleur.
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10 février 2014
1
10
/02
/février
/2014
17:14
Pour : 6
personnes
Préparation : 20
minutes
Cuisson : 15
minutes
Ingrédients :
- 12 feuilles de bricks
- 3 belles poires
- 12 Petit LU® Beurre et Sel de Guérande
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre roux
- sucre glace
Préparation :
1. Préchauffer le four th 7 (210°).
2. Peler et couper les poires en quatre. Retirer les cœurs puis couper les quartiers en cubes.
3. Faire fondre 30 grammes de beurre dans une poêle antiadhésive. Y ajouter les cubes de poires. Poudrer de sucre roux et
faire revenir 10 minutes à feu moyen. Réserver.
4. Faire fondre le reste de beurre. Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail et les beurrer des deux côtés au
pinceau.
5. Superposer les feuilles deux par deux. Placer un Petit LU® Beurre et sel de Guérande au centre de chaque feuille. Garnir
de cubes de poires.
6. Concasser les Petit LU® Beurre et sel de Guérande restants. En réserver la moitié. Parsemer les poires de l’autre
moitié.
7. Replier les feuilles de brick sur la garniture de manière à former des chaussons. Les poser sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé.
8. Enfourner et faire cuire une dizaine de minutes. Les chaussons doivent être dorés et croustillants.
9. Sortir les chaussons du four et les laisser tiédir. Les poudrer ensuite de sucre glace et les parsemer du reste de Petit
LU® Beurre et sel de Guérande concassés. Servir tiède.
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8 février 2014
6
08
/02
/février
/2014
17:14
Pour : 2
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 10
minutes
Ingrédients :
- 2 muffins anglais maison ou non
- 8 tranches de bacon
- 4 tranches de fromage à sandwich (cheddar, emmental, ...)
- 4 c. à s. de lait
- Fromage blanc (type boursin mais nature) (facultatif)
- sel, poivre
- beure
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°c.
Couper en deux les muffins et toastez-les légèrement. Réserver.
Dans un bol battre soit un ou deux oeufs et ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Saler, poivrer et fouettez.
Dans une poêle faire cuire le bacon à feu vif et réserver.
2. J'ai utilisé une petite casserole pour cuire mes oeufs, afin d'obtenir une belle épaisseur. Donc prenez une petite
casserole, placer sur feu moyen et jeter un peu de beurre.
Verser l'oeuf ou les oeufs fouetté dans la petite casserole, laisser cuire pendant 3 minutes. Puis casser un oeuf entier par dessus. Laisser cuire encore bien 4-5 minutes puis réserver.
3. Tartiner sur chaque face de fromage blanc (facultatif) puis placer une tranche de fromage sur chaque face également.
Sur un côté du muffin, disposer les tranches de bacon, puis l'oeuf et refermer avec l'autre côté du muffin.
4. Disposer un papier sulfurisé sur une plaque et placer les muffins dessus.
Enfourner pendant environ 5 à 7 minutes.
Servir immédiatement, accompagné d'un bon jus d'orange.
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6 février 2014
4
06
/02
/février
/2014
17:01
Pour : 4
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 30
minutes
Ingrédients :
- 1 mont- d'or
- des pommes de terre
- du pain rassi
- quelques cornichons
- 2 c. à s. de vin blanc
- viande des grisons
- un peu de piment d'espelette
Préparation :
1. Faîtes cuire les pommes de terre en robe des champs.
2. Préchauffez le four th 6.
3. Laissez le fromage dans sa boite. Faîtes des
incisions en croix sur le dessus. Versez le vin blanc dessus il va rentrer tout seul dans le fromage et saupoudrez un
peu de de piment d'espelette. Ne mettez pas le couvercle. Laissez cuire au four 30 mn th 6.
4. Servez avec les ingredients de votre choix.
5. Soit on trempe le pain et les pommes de terre que l'on coupe en rondelles dans le fromage ou alors on verse le fromage sur
les pommes de terre a l'aide d'une cuillère.
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5 février 2014
3
05
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/février
/2014
13:55
Pour
: 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 9 minutes
Ingrédients
:
- 8 gros Chamallows
- un paquet de crackers type Tuc ou Belin
- un paquet de pépites de chocolat (environ 150g)
Préparation
:
1. Préchauffer le four à 230 degrés Celsius.
2. Dans un plat en fer allant au four, ajouter les pépites de chocolat, couper les Chamallows en deux et ajouter les sur la
couche de chocolat.
3. Mettre le plat au four pendant 7-9 minutes (les Chamallows doivent devenir doré).
4. Servir avec les crackers pour les tremper dans la mixture.
Info :
Il s'agit de Chamallows le plus souvent rôtis au coin du feu lors de "Bonfires" (feu de bois). Les Chamallows sont en ensuite
mis entre deux petits crackers salés comme des sandwichs.
Il est possible de concocter cette recette à la maison avec quelque modifications par rapport à la recette originale (pas de
sandwich mais un "dip" c'est-à-dire une sauce).
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4 février 2014
2
04
/02
/février
/2014
16:19
Pour : 2
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 40
minutes
Attente : 1
heure
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 55 gr de farine blé noir
- 70 gr de farine de blé
- 1 oeuf
- 25 cl de lait écrémé
- 2 pincée de sel
- 20 gr de beurre doux
- 3 cl d'huile de tournesol
Pour la garniture :
- 1 boîte cassegrain de pruneaux aux amendes entières aux épices douces
- 6 tranches de lard fumé
Pour la sauce :
- de la crème fraîche
Préparation :
1. Pour les
galettes :
- Réunir les farines et le sel dans un saladier, puis casser l'oeuf et mélanger. Incorporer ensuite progressivement le lait
tout en fouettant énergiquement.
- Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
- Dans une poêle chaude graissée avec un peu d'huile de tournesol, préparer les galettes jusqu'à épuisement de la
pâte.
2. Pour la garniture et le dressage
:
- Égoutter les pruneaux tout en conservant le jus de cuisson.
- Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de jus des pruneaux.
- Au moment de déguster, faire chauffer une poêle antiadhésive, puis saisir les tranches de lard à feu vif sans ajouter de
matière grasse.
- Dans la même poêle, faire chauffer une galette à feu doux, puis ajouter les Pruneaux aux Amandes Cassegrain. Fermer ensuite
la galette en rabattant les côtés, puis la décorer de 2 tranches de lard et la servir avec la sauce à la crème.
Info :
J'ai directement mis des pruneaux et des amendes entières.
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1 février 2014
6
01
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/février
/2014
10:37
Pour : 10
crêpes
Préparation : 25
minutes
Cuisson : 35
minutes
Attente : 1
heure
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpe :
- 250 gr de farine
- 3 dl de lait
- 2 dl d'eau
- 5 oeufs
- 90 gr de sucre
- 85 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la frangipanne :
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs entier + 1 jaune
- 90 gr de farine
- 3 dl de farine
- 60 gr d'amendes
- 30 gr de beurre
Préparation :
1. Délayez 250 g de farine dans une terrine avec
3 dl de lait et 2 dl d'eau tiède. Ajoutez 15 g de beurre et une bonne pincée de sel.
2. Laissez reposer ce mélange 1 heure. Ajoutez
le 5 jaunes d'oeufs, 85 g de beurre fondu et 90 g de sucre en poudre et enfin les blancs battus en neige ferme et légèrement salée. La pâte doit être lisse et claire.
3. Préparation crème frangipane, mélangez 100 g
de sucre, 2 oeufs entiers et 1 jaune oeuf avec 90 g de farine et 30 g de beurre. Ajoutez 3 dl de lait bouillant et faites cuire sur la plaque en tournant constamment jusqu'à ce que le mélange
épaississe. Incorporez les amandes épluchées et pilées.
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31 janvier 2014
5
31
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/janvier
/2014
14:20
Pour : 6
personnes
Préparation : 30
minutes
Cuisson : 30
minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 80 gr de beurre
- huile
Pour la garniture :
- 6 pommes
- 50 gr de beurre
- 60 gr de sucre roux
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
Préparaiton :
1. Préchauffez le four th.4 (120°C).
2. Préparez la pâte :
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
- Versez la farine et le sucre dans un
saladier.
- Faites un puits et cassez-y les œufs entiers. Mélangez à l’aide d’un fouet, tout en versant en filet le beurre fondu et le
lait.
- Laissez reposer 30 min.
3. Préparez la garniture :
- Pelez, retirez les cœurs et les pépins des pommes, puis coupez-les en dés.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes, saupoudrez-les de sucre roux et de cannelle. Faites
cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant bien afin qu’elles n’attachent pas.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière avec une noix de beurre. Réservez-les au chaud recouvertes de papier
aluminium.
- Garnissez chaque crêpe de dés de pommes et roulez-les.
- Servez avec le jus de cuisson des pommes.
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30 janvier 2014
4
30
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/janvier
/2014
15:27
Pour : 4
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 15
minutes
Ingrédients :
- 4 bananes
- 100 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 40 cl de lait
- 30 gr d'amendes effilées
- 40 gr de beurre
- rhum
- nutella
Préparation :
1. Peler une banane, la couper en morceaux et verser dans un mixeur avec la farine, 10g de sucre, le sel et les oeufs. Mixer
en versant progressibment le lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Recouvrir et laisser reposer pendant 1h.
2. Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle les amandes effilées à sec. Réserver.
3. Peler les 3 bananes restantes, les découper en tranches épaisses. Les poêler 3 minutes sur feu vif avec 20g de beurre et
20g de sucre. Dès qu'elles sont dorées, ajouter 5cl de rhum et enflammer avec une allumette. Laisser les flammes s'éteindre et réserver au chaud.
4. Incorporer 20g de beurre fondu à la pâte à crêpes. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle huilée ou à l'aide d'une
crépière électrique et y répartir au fur et à mesure la pâte à tartiner. Rouler les crêpes et les poser sur des assiettes.
5. Déposer sur chacune d'elles des rondelles de bananes, parsemer d'amandes effilées et servir aussitôt.
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29 janvier 2014
3
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/janvier
/2014
13:32
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 250 ml de lait
- 120 gr de farine
- 4 oeufs
- 30 olives moires
- 2 poivrons rouges
- persil haché
- quelques tranches de chorizo
- 1 boule de mozzarella (ou des billes)
- 12 tomates séchées
Préparation :
1. Couper le poivron rouge épluché en morceaux.
2. Mettre le lait et les oeufs dans le blender et mixer.
3. Incorporer la farine, le sel et le poivre.
4. Verser l'appareil dans un cul-de-poule.
5. Cuire les crêpes une à une dans une poêle.
6. Ajouter les olives noires coupées en rondelles, le poivron, les tomates séchées, le chorizo et le persil haché sur la crêpes.
7. Plier la crêre et la passer quelques minutes au four pourréchauffer le tout (sans la faire griller), environ une dizaine de minutes pas plus.
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