sablé de pomme au caramel et aux noix

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour les sablés :

- 150 gr de farine 

- 100 gr de semoule

- 125 gr de beurre doux

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 c. à c. de rhum brun

Pour la garniture :

- 3 pommes Grises du Canada

- 100 gr de cerneaux de noix

- 100 gr de sucre

- 25 gr de beurre doux

- 5 cl de rhum brun

- 15 cl de crème liquide

Préparation :

1. Pour les sablés, je préchauffe le four à 180°C. Je verse dans un saladier les jaunes d'oeufs, et le sucre. Je bats le tout et j'incorpore progressivement la farine et le rhum. J'ajoute le beurre et je malaxe avec une fourchette afin d'obtenir une pête sablée. Je l'étale sur un plan de travail et je découpe des petit cercles. Je les fais cuire 10 minutes au four.

2. Pour la garniture, je pèle les pommes et les coupe en 8 morceaux chacune. Je les fais cuire dans une poêle à feu doux avec 25 gr de beurre.

3. Dans une autre poêle, je fais cuire à sec 100 gr de sucre semoule. Dès que le sucre à fondu et à bruni légèrement, je déglace la poêle en ajoutant le rhum, et je laisse réduire de moitié le caramel.

4. Après 7 à 10 minutes, je retire la poêle du feu et j'y incorpore en mélangeant la crème fraîche liquide. Je dresse les pommes chaudes sur les sablésn je verse le caramel et je décore de cerneaux de noix concassées.