6 janvier 2017
5
06
/01
/janvier
/2017
13:54
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 125 gr de beurre
- 125 gr de poudre d'amende
- 125 gr de chocolat noir en morceaux
- 125 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 c. à s. de rhum
- 2 c. à c. d'extrait d'amende amère
Préparation :
1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feux doux.
2. Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au fouet à la main afin d'aérer la préparation. Ajouter à cette préparation le mélange beurre-chocolat refroidi, puis la poudre d'amende, le rhum et l'amende amère.
3. Dérouler la 1ère pâte feuilletée, étaler dessus la préparation de frangipane au chocolat en veillant à laisser environ 1,5 cm de pâte sur le bord. Incorporer la fève puis étaler la 2ème pâte feuilletée en soudant bien sur les bords.
4. Etaler sur la galette à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf battu (afin de faire dorer la galette) et dessiner des croissillons à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour faire briller la galette.
5. Enfourner pendant 30 minutes dans un four chaud (180°C thermostat 6).
Published by chezmel
-
dans
recettes
3 janvier 2017
2
03
/01
/janvier
/2017
17:10
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée carrée
- 400 gr d'épinard (frais, surgelés)
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
1. Faîtes revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée, la gousse d'ail écrasée et ajouter les épinards. Saler, poivrer et faire cuire une dizaine de minutes. Incorporer la crème fraîche, bien mélanger et laisser refroidir.
2. Sur chaque carré feuilleté disposer au centre un peu de préparation aux épinards et ajouter une rondelle de fromage de chèvre.
3. Refermer les 4 angles au centre et badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.
4. Parsemer d'herbes de Provence et enfourner 20 minutes à 180°C.
Published by chezmel
-
dans
recettes
1 janvier 2017
7
01
/01
/janvier
/2017
10:57
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 1 pain foccaccia
- 150 gr de mozzarella
- 1 bocal d'artichaut
- 1 bocal de poivrons marinés
- 1 bocal de pesto
- 4 tranches de jambon cru
Préparation :
1. Couper la mozzarella en tranches. Couper le jambon en lanières. Couper les artichauts en deux. Couper les poivrons en morceaux.
2. Couper la foccaccia en 12 morceaux carrés. Fendre chaque carré en deux.
3. Etaler le pesto sur la première tranche, puis l'artichaut, le poivron, le jambon et la mozzarella. Puis refermer avec la 2ème tranche de foccaccia. Mettre un cure dent pour que cela tienne.
Info :
Vous pouvez utiliser d'autres pesto, d'autres type de jambon, des courgettes et aubergines grillées, parmesan, gorgonzola, roquette ou tomates confites.
Published by chezmel
-
dans
recettes
31 décembre 2016
6
31
/12
/décembre
/2016
13:45
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 25 cm de boudin noir
- 1 pomme
Préparation :
1. Laver et peler la pomme. La couper en petits cubes et la faire cuire à feu moyen dans une casserole.
2. Stopper la cuisson lorsque les morceaux sont fondants, ne pas réduire en compote. Laisser tiédir.
3. Préchauffer le four à 200°C. Découper le boudin noir en rondelles d'un cm d'épaisseur.
4. Découper à l'emporte-pièce dans la pâte feuilletée autant de disques de pâte que de rondelles de boudin.
5. Répartir les morceaux de pomme sur la pâte feuilletée et déposer dessus une rondelle de boudin.
6. Enfourner pendant 20 minutes environ. Déguster chaud.
Published by chezmel
-
dans
recettes
30 décembre 2016
5
30
/12
/décembre
/2016
15:46
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 noix de beurre
- 150 gr de foie gras mi-cuit
- 1 c. à s. de confiture de figues
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin
- 2 c. à s. d'eau
Préparation :
1. Couper le pain d'épices en dés. faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d'épices. Ensuite les retirer du feu et les laisser refroidir.
2. Pour préparer la sauce à la figue, faire chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d'eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.
3. Laisser épaissir la sauce à figue sans couvrir puis retirer du feu et laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, couper le fois gras en dés.
5. Une fois le pain d'épices et a sauce de figues refroidis, dresser les verrines en alternant les dés de pain d'épices et de foie gras puis napper le tout de sauce de figue.
Published by chezmel
-
dans
recettes
29 décembre 2016
4
29
/12
/décembre
/2016
19:17
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 24 blinis
- 40 gr de beurre
- tarama
- 1/2 concombre
- 100 gr d'oeufs de lump
- quelques brins d'aneth
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
1. Tartiner le tarama sur 12 blinis. Mettre de côté.
2. Eplucher le concombre. Couper 12 rondelles. Les poser sur le tarama.
3. Poser le 2ème blinis sur le concombre.
4. Puis y poser une cuillère à café d'oeufs de lump, avec un petit morceau de beurre et un brin d'aneth.
Pour les autres recettes, elles arrivent bientôt.
Published by chezmel
-
dans
recettes
23 décembre 2016
5
23
/12
/décembre
/2016
17:46
Pour : 4 parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 filet mignon
- 2 yaourts à la grecque
- 2 c. à s. de curry en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- le jus d'1/2 citron
- 5 cl d'eau
- laurier
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
Préparation :
1. Découpez le filet mignon en gros cubes, épluchez et hachez l'ail. Dans un saladier, mélangez un yaourt avec le jus de citron, l'ail haché, le curry, salez et poivrez légèrement, ajoutez le filet mignon découpé et mélangez bien. Filmez et placez votre préparation au frais pendant 1 heure environ.
2. Pelez et émincez les échalotes, coupez les carottes en bâtonnets, la tomate en 4 et le poivron en lamelles fines.
3. Dans une cocotte, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les échalotes, le laurier et la cannelle, faîtes revenir quelques minutes. Ajoutez le filet mignon avec sa marinade et faîtes cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Pour finir ajouter les carottes, la tomate et le poivron, le yaourt restant et versez l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Une fois le filet mignon cuit, dressez dans le plat de service et ajoutez la coriandre ciselée. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des morceaux d'ananas, 5 minutes avant la fin de cuisson.
6. Servez votre filet mignon au curry accompagné d'un riz basmati.
Published by chezmel
-
dans
recettes
16 décembre 2016
5
16
/12
/décembre
/2016
12:51
Pour : 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- des tortillas
- 12 oeufs de caille
- 2 avocats mûrs
- quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre
- quelques gouttes d'huile d'olive
Préparation :
1. Ecrasez l'avocat à la fourchette, arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
2. Ajoutez 3 gouttes d'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Faîtes cuire les oeufs de caille à la poêle comme des oeufs sur le plat.
4. Déposez les sur du papier absorbant.
5. A l'aide d'une paire de ciseaux, découpez autour du jaune pour avoir des bords bien nets.
6. Déposez une cuillerée de purée d'avocat sur la tortilla et couvrir d'un oeuf de caille.
Published by chezmel
-
dans
recettes
14 décembre 2016
3
14
/12
/décembre
/2016
17:39
Pour : 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 6 tomates
- 100 gr d'oignons finement haché
- 150 gr de mozzarella
- 25 gr de chapelure
- moutarde
- persil haché
Préparation :
1. Préchauffer votre four th. 7 (200°C).
2. Dérouler la pâte directement sur la plaque de votre four en la laissant sur son papier et la piquer à l'aide d'une fourchette.
3. Avec un pinceau, étaler la moutarde sur toute la surface de la pâte, puis la recouvrir des tomates finement détaillées en lamelles. Ajouter les oignons, et quelques pincées de fleur de sel, 3 tours de poivre du moulin, recouvrir le tout de la mozzarella détaillée en fine lamelles et de chapelure.
4. Cuire 40 minutes th. 6 (180°C).
5. Avant de servir, parsemer de persil haché et d'un filet d'huile d'olive.
Published by chezmel
-
dans
recettes
8 décembre 2016
4
08
/12
/décembre
/2016
13:39
Pour : 20 brochettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 250 gr de mimolette
- 1 concombre
- 6 tranches très fines de jambon fumé
- poivre
- pique en bois
Préparation :
1. Coupez la mimolette en cubes. Taillez le jambon en lanières de même longueur que les cubes de mimolette. Enroulez le jambon autour de la mimolette.
2. A l'aide d'un couteau économe, détaillez le concombre en longues et fines lanières.
3. Roulez l'extrémité d'un ruban de concombre et piquez-le sur une brochette en bois, puis ajoutez un cube de mimolette enroulé de jambon. Repiquez et repliez le concombre. Poivrez. Servez les brochettes bien fraîche.
Published by chezmel
-
dans
recettes
/fdata%2F1273448%2Favatar-blog-1019648514-tmpphplYE2nG.jpg){kind=avatar}
/fdata%2F1273448%2F%2Favatar-user-281900-tmpphppqnI8R.gif){kind=avatar}
