risotto aux champignons et aux noix de pétoncle

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 300 gr de riz

- 300 gr de champignons de Paris

- 300 gr de noix de pétoncle

- 1 verre de vin blanc

- 1 litre de bouillon de volaille (ou légumes)

- 60 gr de beurre

- 60 gr de parmesan

- thym

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Emincez les champignons propres et faîtes-les revenir 5 minutes dans une poêleavec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

2. Rincez et séchez les noix de pétoncles. Réservez-les.

3. Faîtes revenir l'oignon haché dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes puis versez le riz. mélangez bien.

4. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Versez le bouillon chaud par petites quantités tout en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit al dente.

5. Incorporez les émincés de champignons, le beurre et le parmesan ainsi que le thym.

6. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez sur le feu doux.

7. Pendant ce temps, snackez les noix de pétoncles à la poêle dans du beurre 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.

8. Dressez le risotto dans les assiettes et disposez les noix de pétoncle dessus. Servez aussitôt.