gratin d'aubergine au prosciutto et mozzarella

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 250 gr de mozzarella

- 4 tranches de jambon sec

- 1 oignon

-  1 gousse d'ail

- 40 cl de coulis de tomates

- 1 c. à c. de vinaigre de vin

- 4 c. à soupe d'huile

- sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches épaisses.

2. Déposez vos tranches sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Huilez-les légèrement et salez-les. Enfournez à 210°C pendant 20 minutes en retournant vos tranches à mi-cuisson.

3. Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

4. Passez votre gousse d'ail au presse ail pour en récupérez la pulpe.

5. Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon dans 2 cuillères d'huile avec un peu de sel sur feu moyen  pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

6. Ajoutez le coulis de tomates, l'ail et faîtes revenir l'ensemble pendant 20 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre de vin et rectifiez l'assaisonnement.

7. Egouttez votre mozzarella et coupez-la en tranche.

8. Coupez les tranches de jambon sec en morceaux.

9. Dans le plat à gratin, déposez vos tranches d'aubergines avec vos morceaux de jambon. Nappez l'ensemble de sauce tomate. Surmontez de tranches de mozzarella.

1. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.