Le blog de chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 6 portions de kiri

- 250 gr de fraises mûres

- 4 tranches de pain de mie

- 20 cl de vinaigre balsamique

- 1 c. à s. de sirop de fraise

- 3 c. à s. de sucre glace

- poivre  noir du moulin

Préparation :

1. Versez le vinaigre balsamique dans une casserole et faites-le réduire sur feu doux environ 10-15mn, jusqu'à ce qu'il devienne un sirop qui nappe le fond de la casserole. Retirez-le du feu.

2. Lavez et équeutez les fraises. Égouttez-les. Prélevez la moitié des fraises et hachez le reste en petits morceaux à l'aide d'un couteau.

3. Dans un grand bol, battez le Kiri avec le sucre glace et le sirop de fraise à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les fraises hachées, quelques tours de moulin à poivre, et mélangez soigneusement.

4. Retirez la croûte du pain de mie à l'aide d'un couteau et faites-le griller. Coupez les en triangle. Étalez le mélange Kiri aux fraises sur les tartines. Coupez les fraises restantes en tranches et mettez les sur la tartine. Arrosez chaque tartine de quelques gouttes de sirop de balsamique.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 3 petits concombres

- 100 gr  de maquereauxfumés

- 100 gr de très petites crevettes décortiquées

- 150 gr de fromage de chèvre frais

- 10 brins de ciboulette

- 20 feuilles de menthe

- 2 pincées de quatre-épices

- poivre du moulin

Préparation :

1. Couper les concombres en 4 tronçons, les évider et les renverser sur un torchon.

2. Effeuiller les maquereaux fumés et les mettre dans un bol. Couper les petites crevettes en morceaux et les mettre dans un autre bol. Ciseler la ciboulette et la menthe. Écraser le fromage à l’aide d’une fourchette, ajouter les herbes, poivrer, ajouter les épices et bien mélanger.

3. Mettre la moitié du mélange au fromage dans le bol des maquereaux et mélanger, l’autre moitié dans le bol des crevettes et mélanger.

4. Retourner les tronçons de concombre, les saler légèrement, puis les garnir de l’un ou l’autre des mélanges. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Accompagnements :

 

Virgin Mojito : Mettre dans un verre 1/2 citron vert coupé en dés, 15 feuilles de menthe, 1/2 c à c de sucre roux, quelques glaçons et compléter avec de l’eau de Perrier.

 

 

 

 

Pour : 30 bouchées

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 10 tranches de pain de mie aux céréales

- 100 gr de chair de crabe tourteau

- 2 oeufs durs

- 50 gr de mayonnaise au citron

- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 c. à s. de ketchup

- 1 c. à c. de cognac

- 5 brins de ciboulette

- 1 jus de citron

- tabasco

- 1 concombre

- des oeufs de saumon

- sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Cuire les oeufs 10 min et les refroidir à l'eau froide avant de les écaler.
 

2. Avec un emporte pièce de 3 cm de diamètre , découper des disques de pain de mie.

3. Mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise , la crème fraîche, le ketchup et le cognac. Ajouter les oeufs écrasés à la fourchette, la ciboulette finement ciselée. Bien mélanger.

3. Déposer sur un disque une cuillère à café de farce déposer un second disque de pain de mie aux céréales. Appuyer un peu.
 

4. Ajouter une ou 3 tranches très fines de concombre dessus et quelques oeufs de saumon. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Rogny-les-Sept-Écluses est une commune française située dans le département de l' Yonne en région Bourgogne.

Le Roi Henri IV et son ministre Sully ont fondé en 1597 le projet de développer les voies navigables et d'unir la Méditerranée à l'Océan Atlantique et à la Manche.

 Les travaux de Rogny commencèrent en 1605 sous la direction de l'architecte Hughes Cosnier nommé par Sully.

Ce travail d'architecte solide dans sa conception, les murs de soutènement épais de 1 mètre 95 s'épaulaient mutuellement, était économique dans sa réalisation puisque les écluses accolées limitaient le cubage de maçonnerie et le nombre de portes. Son exploitation l'était moins. Les bateaux ne pouvant se croiser l'attente durait une journée pour laisser passer un train de chalands allant dans la même direction et la consommation d'eau doublait, une éclusée ne servant qu'à un seul bateau. Le volume d'eau nécessaire était de 1 600 m³ par bateau. Cette eau il fallait l'amener jusqu'au bief de partage soit 750 litres /seconde en été et toutes les sources étangs et réservoirs alentour n'y suffisaient à peine..

Ouvrage évidemment entièrement construit à main d'hommes. La population de Rogny augmenta de 12 000 ouvriers et de 6 000 hommes de troupe pour les protéger des propriétaires expulsés.

Suite aux difficultés financières et à l'assassinat du Roi les travaux s'arrêtèrent en 1610. L'ingénieur Cosnier mourut en 1629, la guerre de trente ans, les objectifs de Louis XIII firent abandonner le canal en toute propriété avec toutes autorisation de détourner eaux et rivières pour l'irrigation et toute liberté d'exploitation et de péage à la Compagnie des Seigneurs du Canal fondée en 1638. Le grand escalier d'eau fonctionnera plus de deux siècles, permettant le développement de la navigation de commerce et la prospérité de la compagnie. Le trafic annuel allait de 3 à 4 000 bateaux.

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 500 gr de rhubarbe

- 1 c. à s. de jus de citron

- 110 gr de sucre

pour la pâte :

- 100 gr de farine

- 60 gr de poudre d'amandes

- 1/4 de c. à c. de levure

- 4 oeufs

- 120 gr de sucre

- 50 gr de beurre fondu

- 1 c. à c. d'estrait de vanille

Préparation :

1. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçon de la taille du moule.

2. Mettez vos tronçons dans une poêle, saupoudrez les de 60 grammes de sucre et faites fondre 3 minutes en les retournant delicatement;

3. Egouttez la rhubarbe et réservez.

4. Mettez le jus de cuisson dans la poêle ajoutez 50 gr de sucre et faites fondre doucement pd 2mn

5. Augmentez le feu et laissez carameliser pendant 5 à 7 minutes.

6. Versez ce caramel dans le moule beurré s4il n'est pas en silicone, disposez y la rhubarbe.

7. Préchauffez le four th 6.

Préparez la pâte :

8. Dans un saladier fouettez les oeufs, la vanille et le sucre à l'aide d'un fouet (électrique) pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

9. Ajoutez la farine et la levure en 2 fois, mélangez et incorporez le beurre fondu.

10. Versez la pâte sur la rhubarbe.

11. Cuisson 25 à 30 minutes th. 6.

12. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.