18 février 2013
1
18
/02
/février
/2013
13:50
Pour : 4
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 20
minutes
Ingrédients :
- 4 tournedos
- 30 gr de morilles déshydratées
- 10 gr de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
1. Placez les champignons déshydratés dans de l'eau tiède. Faites cuire les champignons dans une casserole d'eau bouillante.
Egouttez-les.
2. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec une noix de beurre. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux.
Assaisonnez.
3. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tournedos d'huile. Placez-les dans une poêle chaude. Cuisez-les 3 minutes par face.
Assaisonnez.
4. Servez les tournedos accompagnés des champignons.
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16 février 2013
6
16
/02
/février
/2013
17:19
Pour
: 8 personnes
Préparation
: 15 minutes
Cuisson
: 45 minutes
Ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de noix de coco
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème liquide.
3. Dans un récipient, mélanger les oeufs, le sucre, le reste de crème liquide, puis la farine, la levure. Bien amalgamer
entre chaque ajout.
4. Prendre deux saladiers et séparer la pâte obtenue séparée en deux, avec un peu plus de pâte dans l'un pour y ajouter le
chocolat ; dans l'autre, ajouter la noix de coco.
5. Dans un moule à cake, mettre une couche de pâte au chocolat dans le fond, puis toute la préparation à la noix de coco, et
enfin le reste de la pâte chocolatée.
6. Faire cuire 45 minutes.
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15 février 2013
5
15
/02
/février
/2013
14:38
Pour : 4
personnes
Préparation : 20
minutes
Cuisson : 15
minutes
Ingrédients :
- 1 kilo de carottes
- 2 tranches de saumon
- quelques crevettes
- 2 c. à s. de mayonnaise
- ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
1. Peler les carottes et les cuire dans l'eau salé 15 minutes. Laisser refroidir.
2. Entre temps, mélanger dans un saladier, le samon, les crevettes, la ciboulette, la myaonnaise, sel et poivre.
3. Tailler et viser les carottes à l'aide d'une cuillère parisienne et faire une assise, garnir avec la préparation et
mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Info ....
En apéro ou en entrée c'est un régal.
Vous pouvez les garnir au choix : macédoine, crabe, surimi, thon ...
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14 février 2013
4
14
/02
/février
/2013
09:27
Pour : 2
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 15
minutes
Ingrédients :
- 6 feuilles de bricks
- 4 bananes
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à s. de sucre cristallisé de couleur (pour la décoration)
- 40 gr de beurre
Préparation :
1. Préchauffez le four th. 7 (210°C). Découpez les feuilles de bricks en forme de coeurs (prévoir 12 coeurs).
2. Faîtes fondre 10 gr de beurre et badigeonnez-en les coeurs de bricks. Posez-les sur la plaque du four et enfournez. Faîtes
cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortez-les du four et réservez-les.
3. Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longeur. Faîtes fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
Posez les bananes dedans, saupoudrez-les de sucre en poudre et faîtes-les cuire à feu moyen environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Posez 2 coeurs de brick l'un sur l'autre dans une assiette. Couvrez-les de deux demi-bananes. recomencez une fois,
terminez pas 2 coeurs croustillants. Saupoudrez de sucre coloré. Recommencez l'opération une fois, de manière à obtenir deux millefeuilles en tout. Servez.
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13 février 2013
3
13
/02
/février
/2013
16:50
Pour : 4
personnes
Préparation : 20
minutes
Cuisson :
10minutes
Ingrédients :
- 10 feuilles de bricks
- 150 gr de lardons
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1/4 l de lait
- 1 c. à c. de maïzéna
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
- un peu d'huile pour le moule
Préparation :
1. Laver le poireau et éliminer les feuilles très vertes et dûres. L'émincer ainsi que les oignons. Les faire revenir à
feu doux avec les lardons, dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse supplémentaire.
2. Pendant que le mélange mijote doucement, préparer
une béchamel : sur un feu vif, diluer la maizena dans le lait et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois qu'il est consistant, oter du feu et rajouter une
noix de beurre.
3. Lorsque le mélange poireaux, oignons et lardons est cuit, le mélanger à la béchamel.
4. Couper une feuille de brick en deux. Replier la partie supérieure arrondie pour avoir une large bande. Disposer une
cuillère à café bombée dans le coin droit de la feuille. Replier le coin rempli en triangle.
5. Continuer à plier en triangles successifs, jusqu'au bout de la feuille.
6. Mouiller légèrement le bout pour coller. Recommencer l'opération avec toutes les feuilles. Disposer au fur et à mesure sur
un plat à tarte légèrement huilé. Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées.
Pour finir...
Servir chaud avec de la salade verte.
Le pliage des feuilles est très souvent expliqué au dos des paquets avec un schéma !
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11 février 2013
1
11
/02
/février
/2013
14:36
Pour : 4 personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 100 gr de faisselle (0% matière grasse)
- 4 betteraves cuites
- 1 pomme
- 30 gr d'éclats de noisettes
- 20 gr de pignons de pin
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 fleur de sel d'Algarve,
- poivre
Ingrédients :
1. Dans un saladier, mélanger les dés de pommes et la faisselle. Assaisonner avec le vinaigre, le poivre et la fleur de sel. Ajouter les éclats de noisettes et les
pignons de pins. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les betteraves de cette préparation.
2. Disposer dans des assiettes (ou petits bols), déguster !
Cuillère parisienne : Cuillère indispensable pour présenter vos légumes ou vos fruits tels que melon, pastèque, pommes... sous forme de billes.
Fleur de sel : La fleur de sel correspond au nectar du sel marin. Récolté à la main à la surface des marais salants, ce sel non séché a une saveur particulière. Il convient d'en ajouter
directement sur les mets avant dégustation. En fonction de la saison, proposer une salade du moment : laitue, endives, mâche, scarole, feuille de chêne ... mais aussi le mesclun.
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9 février 2013
6
09
/02
/février
/2013
17:36
Pour : 4
personnes
Préparation : 10
minutes
Cuisson : 15
minutes
Ingrédients :
- 1 l de bouillon de poule
- 400 gr de poireaux
- 200 gr de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques brins de persil plat
- 12,5 cl de lait écrémé
- 12,5 cl de crème allégée
- sel, poivre
Préparation :
1. Éplucher poireaux et pommes de terre, les
laver, les couper respectivement en rondelles et en cubes. Éplucher, piler l’ail ; peler l’oignon, l’émincer.
2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole, y jeter les légumes, les faire cuire 10 minutes à frémissements. Mixer,
remettre à chauffer en incorporant le lait et la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
3. Saupoudrer de persil haché (j'en ai pas mis) avant de servir.
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8 février 2013
5
08
/02
/février
/2013
15:05
Pour : 6
personnes
Préparation : 40
minutes
Cuisson : 45
minutes
Ingrédients :
- 3 tranches de saumon fumé
- 350 gr de pâte à choux
- 150 gr de mascarponne
- 2 cuillères à café de fromage blanc
- 1 bouquet d'aneth
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de mélange de 5 baies au moulin
Préparation :
1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Préparez une pâte à choux salée assez sèche. Garnissez de cette pâte une poche à douille (ou un sac congélation dont vous
couperez le coin) et poussez la pâte sur la plaque pour former un choux. Déplacez la poche en pressant de façon régulière pour former un éclair régulier. Quand l'éclair est formé (il devrait
mesurer environ 14 cm), coupez la pâte avec un couteau.
3. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Retirez de la plaque et laissez refroidir.
4. Préparez la garniture : mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le sel, les baies, l'aneth ciselée et la moitié du
saumon coupé en petits dés. Réservez au frais.
5. Lorsque les éclairs sont bien refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les avec la crème
saumonnée. Refermez les éclairs.
6. Dans les tranches de saumon restantes, coupez des rectangle que vous poserez sur le dessus des éclairs, comme un
glaçage.
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7 février 2013
4
07
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/février
/2013
20:04
Pour : 4
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 3
minutes
Ingrédients :
- 400 gr de saumon
- 500 gr g
de jeunes poireaux
- 2 citrons verts
- 4 c. à s. d’huile de pépins de raisin
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 noisette de wasabi
- poivre
Préparation :
1. Nettoyer les poireaux, les couper en fines lanières et les blanchir 3 minutes. Égoutter aussitôt,passer sous de l’eau glacée et égoutter à nouveau. Rincer 1 citron et râper le zeste au-dessus d’un bol. Presser les 2 citrons.
2. Mélanger l’huile, la sauce soja, le wasabi, les jus et zeste de citron, et poivrer. Couper le filet de saumon en lamelles
de 5 mm. Servir les lanières de poireau avec les lamelles de saumon et accompagner de la sauce.
Conseils :
Vitalité + : Le
poireau, comme les asperges, le céleri, les pousses d’épinards et les choux verts, est un légume drainant. On l’associe aux protéines du saumon qui absorbent l’eau : jambe fine assurée !
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6 février 2013
3
06
/02
/février
/2013
14:48
Pour : 4
personnes
Préparation : 15
minutes
Cuisson : 10
minutes
Ingrédients :
- 8 saucisses knackis
- 600 gr de spaghettis
- guyère râpé (facultatif)
- ketchup ou sauce tomate (facultatif)
Préparation :
1. Faire bouillir une grande quantité d'eau.
2. Couper les knackis en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
3. Prendre 4 à 6 spaghettis crus, et piquer une rondelle de knacki.
4. Continuer en enfilant, comme des perles, 4 à 5 rondelles de knacki par longueur de spaghetti.
5. Plonger le tout dans l'eau bouillante et faire cuire, environ 10 min, selon l'indication du paquet de
spaghettis.
6. Servir avec le gruyère râpé dessus ou avec une sauce de votre choix, à la tomate, au fromage...
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