Le blog de chezmel

Pour :  8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Repos : au frais, une nuit minimum
 

Ingrédients :

- 100 à 150 gr de véritable de beurre de LU
- 200 gr de chocolat noir à 55 %

- 10 cl de crème épaisse
- 100 gr de beurre
- 1 c. à s. de cacao amer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf extra-frais
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- film alimentaire





Préparation :
 

1. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
 

2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux,  mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
 

3. Puis incorporez la crème.
 

4. Saupoudrez de chocolat amer
 

5. Dans un petit bol, fouettez le sucre vanillé, avec l'oeuf
    et incorporez-le au chocolat.
 

6. Versez une fine couche de chocolatdans le fond de la terrine et placez au frais.
 

7. Dans une assiette creuse, versez 4 cuillères à soupe d'eau et l'eau de fleur d'oranger.
 

8. Passez rapidement les Véritables Petit Beurre LU dans le liquide et posez-les sans les superposer sur la couche de chocolat.

9. Versez à nouveau du chocolat, puis posez délicatement (pour ne pas qu'ils s'enfoncent) une autre rangée de Véritable Petit Beurre LU et finissez par une couche de chocolat.
 

10. Filmez et placez au frais une nuit, idéalement 24 h.
 

11. Le lendemain, démoulez la terrine et découpez-la en tranches fines.
 

12. Déposez les sur les assiettes.
 

13. Servez avec une crème anglaise.





 

Pour :  8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson :  30 minutes

pour une galette :

- 2 pâtes feuilletées ou une pâte maison
- 100 g de poudre d'amandes
- 90g de sucre
- 90 g de beurre mou
- 100g de pate de speculoos
- 2 oeufs + 1 jaune pour faire dorer
- 2 c. a s. de rhum
- 4 demi poires au sirop
- 1 fève


Préparation

1. Préchauffez le four th 7.
 

2. Mélangez le beurre mou avec le sucre, les amandes, la pâte spéculoos (vous pouvez également mixer les spéculos).
 

3. Bien mélanger ajoutez les oeufs et le rhum.
 

4. Coupez les poires en morceaux et ajoutez les à la frangipane.
 

5. Etalez un disque de pâte, ajoutez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords, ne pas oublier la fève , passez de l'eau sur le bord de la pâte.
 

6. Posez le 2ème disque par dessus et soudez les bords en appuyant, puis avec les dents d'une fourchette trempée dans l'eau, appuyez bien sur la pate tout autour.
 

7. Passez le dessus de la pâte au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
 

8. Faites quelques dessins dessus a l'aide de la pointe d'un couteau.
 

9. Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
 

10. Cuisson 30 à 40 mn th 7.



Astuce :

Vous aurez un peu moins de frangipane car moi j'ai mis 125g de sucre , 125g de beurre 150g de poudre d'amandes et 150g de pate de spéculoos + les poires ce qui me fais 550g de préparation  au lieu de 380g ça fera moins épais.



 

Sur la gauche : galette des rois à la frangipane
Sur la droite : galette des rois spéculoos / poires

Pour :  2 adultes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 2 toast heudeubert blé complet

- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1/2 pomme Granny Smith
- 1 c. à s. de purée d'amende blanche
- sel et poivre du moulin
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- brins d'aneth
- 2 oeufs pochés (facultatif)





Préparation :
 

1. Mixer finement la chair d'avocat, le jus de citron, la purée d'amende blanche, l'huile d'olive.
 

2. Saler et poivrer à votre goût.
 

3. Laver la pomme et l'émincer finement.
 

4. Tartiner les toasts de la crème d'avocat.
 

5. Poser une tranche de saumon fumé, quelques fines tranches de pomme.
 

6. Saupoudrer de fleur de sel et du poivre du moulin. 

Conseil :

Pour les gros appétits, vous pouvez également rajouter sur chaque toast un oeuf poché.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures minimum

Ingrédients :

- 4 granola chocolat-coco

- 4 mikado chocolat au lait
- 100 g de crème coco
- 50 g de crème fluide à 30% de matère grasse
- 90 g de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- Noix de coco fraîche (facultatif)




Préparation :
 

1. Mettez la gélatine à trmper dans un bol d'eau froide.
 

2. Mettez la crème fluide au congélateur pendant 10 min.
 

3. Faîtes chauffer la crème de coco. 
 

4. Versez-y le chocolat blanc cassé en morceaux et la gélatine.
 

5. Mélangez bien hors du feu pour que la crème soit
    homogène.
 

6. Sortez la crème fluide du congélateur et fouettez-la au batteur électrique pour qu'elle soit bien ferme.
 

7. Transvasez le tout dans le mélange crème de coco/chocolat blanc, et mélangez délicatement.
 

8. Mettez cette mousse dans un saladier et laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur.



Pour servir :

Posez un Granola chocolat-coco (chocolat vers le haut) sur l'assiette, déposez une quennelle de mousse au chocolat blanc dessus, plantez un Mikado en biais dans la mousse et saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée.

Pour :  6 verrines
Durée : 15 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 3 tomates 

- Guacamole
- 1 boite de thon
- Saint-Moret
- Sel
- Poivre




Préparation :
 

1. Détailler les tomates en petits cubes.
 

2. Dans un saladier, mélanger le thon émietté et le Saint-Moret.
 

3. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
 

4. Mettre une couche de guacamole au fond de la verrine.
 

5. Ajouter une couche de préparation de thon / saint-moret.
 

6. Ajouter les tomates.
 

7. Pour le décor, vous pouvez y ajouter des oeufs de lympes et du persil, selon votre goût.
 

8. Faire de même pour les autres verrines jusqu'à épuisement des ingrédients.
 

9. Réserver au frais pendant au moins 2 heures

10. Servir bien frais.