Magret de canard sauce foie gras

Pour :  4 à 6 personnes
Préparation :  25 minutes
Cuisson : 25  minutes

Difficulté : facile




Ingrédients :

- 2 ou 3 magrets 

- 500 gr de champignons de paris
- sel
- poivre
- persil
- ail
Pour la sauce :
- 20 cl de la crème liquide 
- 100 gr de de foie gras
- sel
- poivre



Préparation :


Cuisson des champignons :

1. Lavez les champignons sous un filet d'eau.
 

2. Les coupez en fines lamelles.
 

3. Faîtes revenir les champignons dans une sauteuse, pour leur faire rendre l'eau, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez un peu de persil.
 

4. Gardez au chaud.

Cuisson des magrets :

 
5. Taillez le gras des magrets en crosillons côté gras et faîtes les revenirdans une poêlesans matière grasse.
 

6. Au bout de quelques minutes, retirez le gras et poursuivez la cuisson.
 

7. Egouttez les sur une feuille de saupalin et couvrez les de papier allu.

8. Retournez-le et continuez la cuisson.

Pour la sauce foie gras :

9. Faîtes chauffez la crème liquide à feu doux.
 

10. Ajoutez le foie gras coupé en morceaux.
 

11. Faîtes fondre et épassir un peu la sauce à feu doux.
 

12. Mixer dans un blender.
 

13. Gardez au chaud.

14. Dressez votre assiette avec le magret coupé en tranches, les champignons, la sauce et un grattin dauphinois pour accompagnement.


Astuce :

Pour la cuisson des magrets faîtes les cuire suvant l'épaisseur et si l'on aime bien cuit ou saignant.