Le blog de chezmel

Quelques photos prisent juste avant les vacances scolaires, il nous restent encore beaucoup de tomates qui je pense ne rougirons plus.

Côté fleurs, c'est pas si mal, j'aime aussi ces couleurs automnal.

Une rose, j'adore. C'est la 2ème pour ce pieds pour cette année.

Mes fleurs sont encore bien fleuries pour cette saison automanal.

La vigne prend des couleurs de saison.

Des pommes et des figues du jardin de mes parents.

J'ai fais un peu de compote de pommes et j'ai fais quelques recettes avec les figues.

A bientôt pour une nouvelle visite du jardin ...

Je n'avais plus de petites xxx à vous montrer, j'ai broder pour quelques échanges que je vous montrerai un peu plus tard.

Pour aujourd'hui, c'est un coeur d'été :

Pour l'instant, je ne sais pas encore la finition de ce joli coeur.

Vous pourrez retrouver ce free sur le blog de gazette94.

A bientôt pour de nouvelles petites xxx ... surtout que j'ai repris ma serviette à offrir qui est bientôt terminée.

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 12 quenelles de brochet fraîche nature

- 4 tomates

- 2 c. à s. de crème fraîche

Pour la cuisson et l'assaisonnement :

- 2 échalottes

- 6 brins de persil

- 1 brins d'estragon

- 2 c. à s. de concentré de tomate

- 2 c. à c. de court-bouillon de vin blanc

- 15 cl de vin blanc sec

- 5 cl de cognac

- 10 gr de beurre

- 1 c. à s. d'huile d'olive 

- 1/2 c. à c. de curry

- 1 pointe de ceyenne

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparez la sauce : ébouillantez les tomates 30 secondes. Pelez-les, épépinez-les et recoupez-les en petits morceaux.

2. Pelez et hachez les échalotes. Placez-les dans une sauteuse avec 1 c. à s. d'huile d'olive, chauffez et laissez-les blondir.

3. Ajoutez les dés de tomates et le concentré. Mélangez.

4. Saupoudrez du court-bouillon, versez le vin blanc et 10 cl d'eau. Ajoutez les brins de persil et d'estragon, liés d'un fil. Salez légèrement, poivrez. Assaisinnez du curry et du cayenne. Couvrez et laisser cuire sur feu doux 20 minutes.

5. Chauffez le Cognac dans une casserole et faîtes-le flamber. Incorporez-le à la sauce, ainsi que la crème fraîche. Laissez épaissir.

6. Entre temps, préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°C). Beurrez un plat à four.

7. Chauffez de l'eau dans une sauteuse. Lorsqu'elle frémit, plongez-y les quenelles et laissez-les pocher 10 minutes. Otez-les et égouttez-les.

8. Couchez-les dans le plat à gratin. Nappez-les de la sauce. Enfournez et laissez cuire 1à minutes.

9. servez chaud et accompagnez de riz nature ou de pâtes fraîches.

Conseil :

Si la sauce est trop courte, vous pouvez l'allonger avec quelques couillères d'eau de cuisson des quenelles.

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 12 noix de saint-jacques

- 4 endives

- 2 c. à s. Mailles velours d'agrumes

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 30 gr de beurre demi-sel

- 1 brin d'estragon

- fleur de sel

- poivre du moulin

Préparation :

1. Couper les endives en 4 dans la longueur. Faire fondre 20 gr de beurre et l'huile dans la poêle, faire revenir les endives 3 minutes. Verser 1 c. à s. de Maille velours d'agrumes et laisser caraméliser 1 minutes à feu fort. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

2. Faire mousser 10 gr de beurre dans une poêle, saisir les saint-jacques 1 minute de chaque côté. Poivrer, saler légèrement, verser 1 c. à s. de maille velours d'agrumes.

3. Servir avec les endives et parsemer d'estragon.

Astuce :

Pour retirer l'amertume, creuser un cône dans la base de l'endive. C'est cette partie du talon aui est la plus amère.

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 300 gr de mélange de riz Camarguais

- 75 cl de bouillon de légumes

- 1 oignon

- 2 courgettes

- 120 gr de chorizo

- 5 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans une casserole avec l'huile d'olive.

2. Ajouter le riz, mélanger puis verser une louche de bouillon bien chaud. Laisser cuire sur feu doux pendant 25-30 minutes en ajoutant toutes les 10 minutes environ une louche de bouillon bien chaud (dès que le liquide est bien absorbé).

3. Ajouter ensuite les courgettescoupées en dés ainsi que le restant de bouillon. Saler, poivrer et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

4. Ajouter en fin de cuisson le chorizo coupé en fines rondelles. Servir aussitôt.