22 juillet 2010
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15:13
Pour : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Attente : aucune
- 2 pommes
- 1 kg de mandarines
- 70 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10 gr de beurre demi sel
Préparation :
1. Laver les pommes puis retirer le trognon et les pépins à l'aide d'un vide pomme.
2. Sur une plaque disposer les 2 pommes et mettre 5 gr. de beurre sur chaque pomme. Saupoudrer avec 20 gr. de sucre.
3. Cuire l'ensemble au four et couvrir à l'aide d'un papier aluminium et arroser régulièrement avec le jus de la pomme.
4. Laver les mandarines. Tailler des zestes à l'aide d'un zesteur puis en prélever des segments. Presser le reste de la chair dans une casserolle et y rajouter le sucre, la demi gousse de vanille grattée, les segments et les zestes.
5. Cuire jusqu'à réductiond'une marmelade. Retirer la gousse de vanille, puis dresser les pommes avec la marmelade à l'intérieur.
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21 juillet 2010
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Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 3 ou 4 aubergines
- 15 cl de sauce tomate
- 250 grammes de jambon de Paris (blanc) en dés
- 3 ou 4 oignons
- sel et poivre au goût
- 100 grammes de chapelure
- 20 grammes de beurre
Préparation :
1. Faire bouillir les aubergines pendant 10 à 15 minutes.
2. Puis les couper en deux et les évider au centre.
3. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, le jambon. Saler, poivrer.
4. Farcir les aubergines. Saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre. Mettre au four à thermostat 6 sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Astuce :
j'ai rajouter le centre des aubergines. Je les ai coupé en petits cubes et rajouter aux tomates et jambon.
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20 juillet 2010
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14:51
Pour : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Attente : aucune
- 200 g de pommes de terre
- 125 g de tomates cerises
- 1 oeuf
- 2 c. à s. de fromage blanc
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- sel
- poivre
Préparation :
1. Faire cuire l'oeuf pour le faire durcir en comptant 9 minutes à partir de l'ebullition.
2. Peler les pommes de terre et les faire cuire dans une eau fortement salée. Compter 15 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Refroidir les pommes de terre et les tailler en quartier.
3. Ecaler l'oeuf dur refroidir et hacher au couteau.
4. Mélanger les pommes de terre, l'oeuf haché et les tomates lavées.
5. Battre le fromage blanc, le vinaigre et l'huile.
6. Saler et poivrer et verser cette sauce sur les pommes de terre. Déguster bien frais.
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18 juillet 2010
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19:54
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18 juillet 2010
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16:58
Pour : 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
- 1 ananas
- 800 gr de rhubarbe
- 1 gousse d'ail
- 25 gr de sucre roux
- 1 c. à s. de sirop de grandine
Préparation :
1. Laver la rhubarbe et en couper les 2 extrémités. L'émincer grossièrement puis disposer dans une casserole.
2. Couper les 2 extrémités de l'ananas et le peler à vif. Retirer le centre de l'ananas qui n'est pas comestible puis tailler en gros dés la chair.
3. Mixer les parures du centre de l'ananas afin d'en récupérer le jus et incorporer le tout à la préparation.
4. Gratter la gousse de vanille et ajouter les sucre et le sirop de grenadine.
5. Chauffer à feu doux le tout jusqu'à consistance toiut en remuant afin que la préparation n'accroche pas au fond de la casserole !
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17 juillet 2010
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08:04
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Attente : aucune
- 30 g de Sucre en Poudre
- 80 g d'Amandes Effilées
- 150 g de fraises
- 125 g de framboise
- 20 cl de Crème Fleurette
- 1 gousse de Vanille
- 16 Tuiles Toutes Prêtes
Préparation :
1. A l'aide de la pointe d'un couteau, retirez la pulpe de la gousse de vanille.
2. Battez au fouet la crème fraîche en chantilly bien ferme. Ajoutez le sucre et pulpe de vanille. Réservez au frais.
3. Lavez et équeutez les fraises.
4. Dans une poêle, faites griller les amandes effilées.
5. Dans des assiettes, déposez 4 tuiles en corolle. A l'aid d'une douille ou d'une cuillère à soupe déeposez au milieu la chantilly. Décorez avec les fraises et les framboises. Parsemez d'amandes grillées.
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16 juillet 2010
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11:52
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes
- 4 saucisses de Strasbourg ou autres
- 2 cuil à soupe de moutarde
- 8 fines lamelles de gruyère + 60 gr de gruyère râpé
- ketchup
- sel
- poivre
Préparation :
1. Lavez et éliminez chaque extrémité des courgettes.
2. Epluchez les en laissant une bande de peau entre chaque passage.
3. Coupez-les en deux dans la longueur et éliminez les graines à l'aide d'une petite cuillère.
4. Salez, poivrez les courgettes et faites les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 mns. Elles doivent rester un peu fermes.
5. Préchauffez ensuite le four thermo 7.
6. Plonger les saucisses dans l'eau bouillante et faites-les pocher 5 mns.
7. Laissez tiédir les courgettes, tartinez-les de moutarde, poser 2 lamelles de gruyère,et un peu de ketchup et déposez une saucisse.
8. Fermez les hot-dog avec les autres moitié de courgettes.
9. Mettre le plat au four 10 minutes. Au bout de ce temps sortez le plat ,répartissez le gruyère râpé sur chaque hot-dog.
10. Faire gratiner 25 mns environ.
Astuces :
Vous pouvez agrémenter ce plat avec de la salade verte et des frites.
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12 juillet 2010
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16:07
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- riz
- algues nori
- thon mayonnaise
- tartare de saumon
- oeufs de poisson, ....
Préparation :
1. Découpez la feuille de Yaki Nori en 6 bandes égales.
2. humectez-cous les mains et formez des petits pains de riz.
3. Entourez d'une bande de nori que vous scellez en mouillant légèrement l'algue.
4. Garnissez selon vos goûts : oeufs de poisson, tartare de saumon, thon mayonnaise.
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12 juillet 2010
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08:26
Pour : 16 sushis
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- riz
- algues nori
- poisson cru de votre choix
- légumes de votre choix
- omelette, ....
Préparation :
1. Avec les mains humides, posez un feuille de Yaki Nori sur la natte de bambou étalez environ 4 c. à s. de riz sushi sur les 3/4 de l'algue. Ajoutez vos ingrédients préférés (poisson cru, légumes, omelette, ...) coupés en fines lamelles et disposés au niveau du 1er quart de l'algue.
2. Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, roulez délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper la garniture. Pressez fermement et uniformément sur la natte pour former un rouleau bien compact.
3. Puis relevez le bord de la natte pour enrouler l'algue non recouverte de riz pour scellez le rouleau en la mouillant légèrement si besoin.
4. Retirez la natte et coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau légèrement humide.
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9 juillet 2010
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17:19
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Attente : aucune
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 petit pot de mini cœur d'artichauts,
(pour moi ce sont mes artichauts bio)
- 100 gr de poitrine fumée coupée en lardons
- 100 gr de ricotta
- 1 oignon
- 1 jaune d'œuf battu
- Huile d'olive
- Poivre, muscade
Préparation :
1. Coupez la pâte feuilletée en 2 pour former ensuite des chaussons.
2. Faire revenir les oignons et les lardons dans 1 cs d'huile d'olive.
3. Ajouter les cœurs d'artichauts et les faire revenir 2 min.
4. Hors du feu, ajouter la ricotta, ajouter une bonne pincée de muscade et poivrer.
5. Répartir la farce sur les 3 morceaux de pâtes puis former des chaussons. Bien souder les bords et badigeonner avec le jaune d'œuf.
6. Enfourner pour env. 25 min à 180°c
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