Champignons au jambon

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de champignons

- 1 tranches de jambon de pays de 1 cm d'épaisseur

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 bouquet de persil haché

- 2 c. à s. d'huile

- 100 gr de beurre

- sel, poivre

- vinaigre d'alcool

Préparation :

1. Otez le bout terreux des champignons, lavez-les dans de l'eau vinaigrée, essuyez-les dans un linge, coupez-les en escalopes.

2. Dans une grande poêle, faîtes-les revenir à l'huile jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

3. Dans une sauteuse, faîtes dorer dans la moitié du beurre le jambon coupé en dés, réservez-le, remplacez-le par les oignons émincés, laissez-les fondre.

4. Ajoutez alors le reste du beurre, les champignons, le jambon, le hachis d'ail et de persil, salez et poivrez.

5. Mélangez bien et laissez réchauffer longtemps.

Conseil :

Vous choisirez de préférence un jambon cru, Bayonne, Savoie ou Auvergne.

Vous pourrez également prendre des cèpes.