salade concombre, féta et tomates séchées

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

cuisson : aucune

Ingrédients : 

Pour la vinaigrette :

- 1 tomate 

- 6 feuilles basilic frais

- 1 c. à c. de vinaigre balsamique

- 10 cl d'huile d'olive

- fleur de sel, poivre

Pour la salade :

- 2 concombres

- 6 tomates séchées

- 100 gr de féta

- 4 c. à s. de vinaigrette à la tomate

Préparation :

1. Pour la vinaigrette : Laver les tomates, leur ôter la peau, les couper en deux et enlever les pépins.

2. Les mettre dans un mixeur avec les feuilles de basilic, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

3. Mettre en marche l'appareil et ajouter l'huile d'olive progressivement, en filet, comme pour monter une mayonnaise.

4. Pour la salade, 4 verres : Peler les concombres, les couper en 4 dans le sens de la longueur, ôter les graines, découper en petits dés.

5. Hâcher grossièrement au couteau les tomates séchées. Découper la féta en dés.

6. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les assaisonner avec la vinaigrette à la tomate, conserver au frais jusqu'au moment de servir.