wrap au boeuf à la semoule

Pour : 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 1 heures 45 minutes

Attente : 12 heures

Ingrédients :

Pour les wraps :

- 4 tortillas

- 2 steack de boeuf

- 200 gr de semoule

- 2 petites courgettes

- 150 gr de haricots rouges

- quelques feuilles de salade

- 2 c. à s. d'huile

- 20 cl d'eau

- sel, poivre

Pour la sauce tomate épicée :

- 15 gr de tomates concassées

- 1 piment séché

- 1 c. à c. de paprika doux

- 1 c. à café de poivre de cayenne

Préparation :

Préparez les haricots :

1. La veille, faîtes tremper les haricots rouges dans un récipient rempli d'eau froide.

2. Changez l'eau des haricots, mettez-les dans une cocotte, couvrez-les d'eau, ajoutez du sel, une pincée de bicarbonnate, portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure.

3. Une fois les haricots cuits, égouttez-les et réservez-les dans un saladier.

Préparez la semoule :

4. Dans un saladier adapté au four à micro-ondes, versez de l'eau tiède salée sur la graine de couscous, ajoutez l'huile et laissez gonfler les graines 3 à 4 minutes. Egrenez à la fourchette.

5. Couvrez et mettez au four à micro-ondes pendant 2 minutes à la puissance maximum (800 watts).

6. Egrenez une nouvelle fois à la fourchette. Si la semoule est un peu sèche, vous pouvez rajouter une cuillère à café d'huile ou une grosse noix de beurre. Réservez.

Préparez la sauce tomate :

7. Dans une casserole, mettez les tomates, le piment, le paprika et le poivre de cayenne. Salez légèrement et laissez cuire 20 minutes.

Préparez les wraps :

8. Lavez, épluchez et découpez les courgettes en petits cubes. Faîtes-les cuire 10 minutes puis réservez-les.

9. Faîtes cuire les steacks pendant 10 minutes. Une fois cuits, coupez-les en petits cubes.

10. Etalez les tortillas sur votre plan de travail. Disposez sur chacune quelques feuilles de salade, un peu de sauce tomate, quelques dés de courgettes, quelques haricots rouges et des morceaux de boeuf. Salez et poivrez.

11. Enroulez ensuite fermement dans du papier aluminium pour garder le tout bien compact et passez au grill quelques minutes.

12. Coupez les wraps en deux et servez chaud.