tortilla courgette et tomate

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 450 gr de courgettes

- 6 oeufs

- 50 gr de tomates séchées (j'ai pris des fraiches du jardin)

- persil

- 3 c.  à s. d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Laver, sécher et couper les courgettes en lamelles.

2. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Y verser les lamelles de courgette et les tomates coupées, saupoudrer de persil, et faire revenir à feu moyen 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre.

3. Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette. Saler et poivrer. Verser les oeufs battus dans la poêle et mélanger délicatement avec une spatule. Laisser cuire à feu doux.

4.  Retourner délicatement la tortilla en vous aidant d’une grande assiette plate, quand les oeufs commencent à coaguler en surface. Laisser cuire à nouveau quelques minutes de l’autre côté, puis déposer sur un plat. Laisser refroidir et servir découpée en gros cubes.

Conseils :

Le + beauty food : on allège la recette en remplaçant les traditionnelles pommes de terre par des courgettes, les reines de la minceur, très pauvres en calories, riches en fibres qui aident au drainage de l’organisme.