tiramisu aux abricots

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : aucune

Attente : 2 heures

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50 gr de sucre

- 250 gr de mascarpone

- 12 abricots

- 9 biscuits roses de Reims

- 15 cl de jus d'abricot

- 2 c. à s. d'amaretto

- cacao amer

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter alors le mascarpone et fouetter encore pour obtenir un mélange bien crémeux.
 

2. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la crème de mascarpone. Réserver.

 

3. Mélanger le jus d'abricot avec l'amaretto. Retailler les biscuits de façon à couvrir le fond des verrines et les tremper rapidement dans le jus d'abricot. Les déposer au fond des verrines. Détailler les abricots en gros dés et les placer sur les biscuits. Recouvrir avec la mousse de mascarpone. Placer au réfrigérateur au moins 3-4 h.

 

4. Saupoudrer de cacao amer au moment de servir.

Astuce :

Si vous n'avez pas d'abricots frais ou si ce n'est pas la saison, vous pouvez toujours opter pour des abricots en boîte. Vous pourrez alors utiliser le sirop pour imbiber les biscuits. Le parfum de l'amaretto est subtil ici, n'hésitez pas à en mettre plus pour un goût plus prononcé et si vous n'avez pas d'enfants à table.