Pour : 4
personnes
Préparation : 10
minutes
Cuisson :
aucune
Ingrédients :
- 1 melon
- 3 petits concombre
- 60 gr de féta
- 60 gr de pignons de pin
- 3 brins de menthe
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 échalotte
- 1 c. à s. d'olive noires dénoyautées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sucre
- 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- sel, poivre
Préparation :
1. Peler les concombres et les couper en petits morceaux.
2. Détacher la pulpe de melon à l’aide d’une cuillère parisienne, émietter la feta et ciseler la menthe.
3. Mélanger dans un saladier le jus de citron, l’échalote émincée, la menthe ciselée, le sucre, le vinaigre, l’huile
d’olive, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de concombre, les billes de melon, et mélanger. Servir parsemé de pignons légèrement grillés et d’olives hachée.
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