Paillassons à l'andouille de vire

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 400 gr d'andouille de vire

- 1 kg de pomme de terre

- 2 c. à s. d'huile

- 70 gr de beurre

- sel, poivre

Préparation :

1. Faire fondre le beurre, le transvaser sans prendre le dépôt.

2. Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper à la mandoline ou au robot.

3. Saler, poivrer, verser le beurre fondu et mélanger. Faire chauffer de l'huile dans une poêle.

4. Etaler une couche de pommes de terre d'un petit centimètre d'épaisseur.

5. Laisser dorer à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face.

6. Déposer les paillassons sur une grille au chaud et faire cuire les suivants. Couper l'andouille en rondelle.

7. Les faire chauffer une minute sur chaque face avec 10 gr de beurre dans une poêle. Présenter les tranches d'andouille entre les paillassons de pommes de terre sur un lit de salade.

Info :

Vous pouvez également mettre des échalottes, du persil, des 5 baies.