mousse de fromage blanc au kiwi

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 300 g de fromage blanc

- 1 c. à soupe de sucre glace

- 50 g de sucre semoule

- 1.5 c. à café de cannelle en poudre

- 5  kiwis

- jus d'1/2 citron

- 2  bâtons de cannelle

- 2  feuilles de gélatine

- 3  blancs d'oeufs

Préparation :

1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer deux cuillère à soupe d’eau. Quand elle bout, retirer du feu et y faire fondre la gélatine bien essorée en fouettant.

2. Verser le fromage blanc dans un saladier. Ajouter le sucre semoule, la cannelle en poudre, mélanger en versant la gélatine petit à petit.

3. Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les incorporer délicatement au fromage blanc. Répartir la préparation dans six ramequins préalablement chemisés de film alimentaire. Placer au frais 3 heures.

4. Éplucher les kiwis. En couper deux en morceaux et les passer au mixeur avec le jus de citron. Réserver le coulis obtenu au frais. Couper les autres kiwis en quartiers puis en petits triangles. Casser les bâtons de cannelle en morceaux.

5. Démouler les mousses de fromage blanc dans des assiettes à dessert, les entourer de coulis de kiwi et disposer par-dessus des triangles de kiwis. Décorerde feuilles de sauge ou de menthe avec les bâtons de cannelle. Servir aussitôt.

Astuce :

Pour une touche exotique, remplacez le coulis de kiwis par un coulis de mangue. Pour les blancs en neige, utilisez de préférence des œufs ayant trois ou quatre jours. En effet les blancs des œufs très frais ne montent pas aussi bien. Par ailleurs, n’incorporez le sucre glace qu’une fois les blancs pris.