Makis à la mousse de roquefort

Pour : 12 makis

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 2 feuilles d'algues de Nori

- 100 gr de riz rond

- 200 gr de crème fraîche semi-épaisse

- 50 gr de roquefort Papillon

- noix de muscade

- sel

- noix concassées

Préparation :

1. Cuisson du riz : Mélangez à froid un verre de riz rond avec deux verres d'eau salée. Débutez une cuisson à feu très bas puis augmentez à feu doux et maintenez la cuisson. Égouttez. Réservez votre riz.

2. Couper vos feuilles d'algue en bandes régulières. Pour obtenir des makis faciles à mettre en bouche, partagez chaque bande en deux.

3. Roulez au creux de votre mains une boule de riz. Enroulez votre demi bande d'algue autour. Humectez les bords pour souder. Tassez légèrement le riz à l'intérieur. Réservez.

4. Mousse de roquefort : Écrasez le Roquefort dans la crème fraîche. Muscadez et faites chauffer . Le Roquefort doit complètement se fondre à la crème fraîche. Laissez refroidir. Transvaser dans un siphon. Dégazer. Réservez.

5. Au moment de servir, siphonnez la chantilly au Roquefort sur le riz. Saupoudrez de noisettes concassées.