Gaspacho de tomates, olives, féta et poivrons grillés

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients :

- 600 gr de tomates coeurs-de-boeuf

- 2 c. à s. d'olives noires à la grecque dénoyautées

- 200 gr de féta

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 poivron vert

- 1/4 de concombre

- 1 oignon nouveau

- 1/4 de gousse d'ail

- 1 tranche de pain de campagne

- 2 c. à s. de vinaigre de xérès

- 10 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Disposez les poivrons sur une plaque et placez-les sous le grill du four.

2. Retournez-les dès que la peau commence à noircir. Lorsqu'ils sont noircis, sortez-les du four et couvrez-les de papier-film.

3. Epluchez les tomates, le concombre, l'oignon et l'ail.

4. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le mixeur, avec le pain, le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre et 20 cl d'eau froide.

5. Mixez jusqu'à ce que le gaspachosoit homogène. Passez-le alors au moulin à légumes.

6. Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

7. Otez la peau, les graines et les membranes blanches des poivrons puis détaillez-les en bâtonnets.

8. Coupez la féta en petits cubes et égouttez les olives.

9. Servez le gaspachoaccompagné de féta, d'olives et de poivrons.