Flan de courgettes et carottes

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 carottes

- 2 petites courgettes

- 1 oignon

- huile d'olive

- 6 oeufs

- Crème liquide

- 3 c. à s. de lait

- persil

- sel, poivre

Préparation :

1. Laver les courgettes et les carottes et éplucher les carottes.

2. Râper les courgettes et les carottes (comme pour une salade).

3. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile d'olive et versez y les carottes et les courgettes.

4. Attendre que les courgettes aient rendu le plus d'eau possible, ensuite mettre le parmesan, l'oignon, la ciboulette, sel et poivre.

5. Mélangez le tout et laisser mijoter 10 minutes à feu vif (attention il ne faut pas que ça prennent trop de couleur).

6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 4 oeufs avec le lait et la crème fraîche.

7. Rajouter les carottes et les courgettes et bien mélanger le tout.

8. Répartir dans 4 raviers à crème brulée.

9. Couper une tomate en tranche et mettre une ou deux tranches sur chaque flan.

10. Mettre à four chaud (180°  pendant une bonne vingtaine de minutes.

Suggestion :

Si vous n'aimez pas le parmesan vous pouvez remplacer par du comté, du gruyère râpée ou ce qui vous fait plaisir