ficelle Picarde

 Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : aucune

Attente : aucune

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 6 tranches de jambon

- 200 g de champignons en boite

- 50 g de beurre

- 3 oeufs

- 100 cl de lait

- 75 g d'emmental rapé

- sel, poivre

 Préparation :

Préparer la pâte à crêpe :

1. Battez 150 g de farine avec les oeufs entiers et la moitié du lait puis faites cuire les crêpes et réservez-les.

Faites une sauce mornay :

2. Faites fondre 50 g de beurre avec 50 g de farine, laissez mousser et versez d'un coup 50 cl de lait froid.

3. Remuez bien pour éviter les grumeaux et faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le fromage râpé. Prélevez 3 cuillère à soupe de sauce et réservez pour la suite de la recette.

4. Faites revenir les champignons dans du beurre puis ajoutez-les à la sauce. Salez, poivrez.

5. Étalez les crêpes, puis posez dessus la tranche de jambon entière.

6. Garnissez chaque crêpe avec la sauce mornay et roulez-les.

7. Déposez-les dans un plat à four, recouvrez de sauce mornay que vous avez réservé auparavant, et de fromage râpé.

8. Gratinez à four chaud.