Fajitas au poulet croustillant

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 80 gr de farine

- 2 jaunes doeufs

- 80 gr de chapelure

- 8 aiguillettes de poulet (soit 400 gr)

- 50 gr de salade mesclun

- 2 tomates

- 1 oignon blanc

- huile d'olive

- beurre

- 4 fajitas

- 4 c. à s. de ketchup

- sel, poivre

Préparation :

1. Disposez la farine, les jaunes d'eufs et la chapelure dans 3 assiettes creuses et passez les aiguillettes successivement dans chacune des préparations pour les paner, en respectant cette ordre : farine, oeuf, chapelure.

2. Lavez la salade, essorez-la eet coupez-la grossièrement. Lavez et taillez les tomates en dés. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

3. Faîtes cuire les aiguillettesà la poèle, dans un filet d'huile et une noix de beurre. Laissez-les dorer 5 à 8 minutes sur chaque face, sur feu moyen. Salez et poivrez.

4. Faîtes chauffer les fajitas au micro-ondes pendant 20 secondes dans un sac. Garnissez chacune d'entre elles de 1 c. à s. de ketchup, de salade, de tomates, de lamelles d'oignon et de 2 aiguillettes de pulet panées. Refermez les fajitas et maintenez-les fermées avec un piqu en bois.