enchiladas au poulet

05.09.2013 …

Par chezmel

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 16 tortillas de blé

- 1,2 kg d'escalopes de poulet

- 8 tomates

- 2 poivrons

- 4 oignons

- 6 gousses d'ail

- 200 gr de cheddar

- 10 c. à s. de concentré de tomates

- 2 c. à c. d'origan séché

- 4 c. à c. de paprika

- 4 c. à s. de cumin

- des petits piments

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et hachez les oignons.

2. Coupez en lamelles les poivrons.

3. Coupez en petits morceaux les escalopes de poulet.

4. Hachez les gousses d'ail.

5. Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.

6. Faites revenir les oignons hachés, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail (gardez-en une pour la sauce) pendant 5 min.

7. Ajouter les épices (paprika, harissa, origan, cumin, sel et poivre) et 4. c. à soupe de concentré de tomates.

8. Mixez les tomates, ajoutez l’équivalent de 2 tomates et réservez le reste.

9. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.

10. Préparez une sauce tomate : Dans une petite casserole, faites chauffer un fond d’huile avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à s. de concentré de tomates. Versez un peu d’eau, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélanger, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.

11. Préchauffez le four th. 6 (180°C).

12. Préparez les enchiladas : Farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat allant au four.

13. Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.

Astuces :

Accompagnez ces enchiladas de riz. Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande hachée.

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