Crumble de saumon aux Poireaux

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 6 pavés de saumon

- 8 poireaux

- 100 gr de farine

- 50 gr de pignons de pin

- 150 gr de beurre très froid

- 1 c. à s. d'huile

- gros sel

- sel, poivre

Préparation :

1. Lavez, séchez, et émincez finement les poireaux. Faîtes fondre 50 gr de beurre avec l'huile dans une casserole. Ajoutez les poireaux et faîtes-les fondre à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutesenviron.

2. Placez les pavés de saumon dans le panier d'un cuit-vapeur, saupoudrez de gros sel et faîtes-les cuire pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier, ajoutez le reste de beurre en parcelles et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mékange granuleux. Réservez au frais.

4. Beurrez un plat à gratin, préchauffez le four th. 6 (180°C), puis émiettez les pavés de saumon dans le fond du plat. Recouvrez-les de poireaux, de pâte granuleuse, puis parsemez de pignons de pin. Enfournez et faîtes cuire 30 minutes. Servez dès la sortie du four. 

Poivrez et salez à votre convenance.

Conseil :

Vous pouvez aussi remplacer les poireaux par des courgettes coupées en petits dés, en faisant cuire à la vapeur pendant 10 minutes.