Coque Cot' de Chocolat

Pour : 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

Attente : aucune

Ingrédients :

- 8 Gros Oeufs

Préparation : 

Réalisation de la coquille en chocolat :

1. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

2. Cassez le dessus de tous les œufs de la même façon qu’un œuf à la coque, le plus proprement possible. Gardez ceux pour la crème au chocolat blanc dans un bol et celui pour la dorure des petites cuillères. Vous pourrez utiliser les œufs restants pour une omelette le lendemain.

3. Placez les coquilles vides dans un plat et laisser sécher au four pendant 30 minutes.

 Réalisation de la crème au chocolat blanc :

4. Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.

5. Dans le bol où se trouvent les œufs, ajoutez le sucre, la fécule de maïs et la farine. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6. Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le sur les œufs tout en continuant de fouetter. Replacez l’appareil dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’il frémisse. Comptez 3 minutes pour que la crème soit bien cuite.

7. Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc cassé en morceaux. Débarrassez dans un bol, filmez et placez au frais.

Finition des coquilles en chocolat :

8. Dans un bol, déposez le chocolat noir coupé en petits morceaux et faites fondre au micro-onde à 350 W.

9. A l’aide d’un pinceau, recouvrez l’intérieur et l’extérieur des coquilles d’œufs d’une couche de chocolat noir. Placez au frais quelques instants pour faire durcir le chocolat.

Réalisation des petites cuillères :

10. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

11. Placez l’œuf dans un bol puis ajoutez le sel et fouettez pour réaliser de la doure.

12. Sur un morceau de carton d’environ 7 cm, dessinez une petite cuillère et découpez à l’aide de ciseaux pour obtenir un gabarit (forme vous servant de modèle pour tailler la pâte).

13. Déroulez la pâte brisée sur le gabarit et détaillez-y des petites cuillères à l’aide d’un couteau à pointe fine.

14. Disposez les petites cuillères sur une feuille de cuisson. Dorez-les au pinceau et saupoudrez de sucre vanillé.

15. Mettez dans le four et sortez lorsque les cuillères sont dorées.

 Réalisation de la ganache au chocolat :

16. Mélangez le chocolat à l’eau tiède. Fouettez pour que la ganache soit homogène.

Réalisation des œufs de Pâques :

17. Fouettez vigoureusement la crème au chocolat blanc pour l’assouplir et placez-la dans une poche à douille pour garnir l’intérieur des œufs aux trois quarts.

18. À l’aide d’une petite cuillère, formez un puit au milieu de la crème et ajoutez-y, à la petite cuillère ou à la poche à douille , la ganache au chocolat noir.

19. Servez sans trop attendre accompagné des petites cuillères au sucre vanillé.