compote à la pomme

Pour : 750 gr de compote 

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

-1 kg de pommes

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 1 petite cuillère de sucre vanillé

- ½ citron

Préparation :

1. Epluchez 1 kg de pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole. Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.

2. Versez sur les pommes coupées 2 cuillères à soupe de  sucre en poudre, et 1 petite cuillère de sucre vanillé, versez ensuite 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de ½ citron. Ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.

3. Couvrez et mettez sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (5 minutes environ). Couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler.

4. Retirez du feu et découvrez. Ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.

5. Donnez un coup de mixer pour obtenir la consistance voulue : avec des petits morceaux (peu mixé).

6. Ou bien lisse (beaucoup mixé).

7. Laissez refroidir en trempant le fond de la casserole dans l'eau, et en remuant de temps en temps, puis mettez éventuellement en bocal. Conservez au réfrigérateur, en récipient fermé.

Astuces :

Le genre des pommes que vous utiliserez va influencer fortement le goût et la texture de votre compote, choisissez les bien. A mon avis les meilleurs compotes se font avec des pommes un peu acidulées comme les reinettes.