Gnocchi mozzarella au pesto vert

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 330 gr de pommes de terre

- 65 gr de farine

- 1 jaune d'oeuf

- une boule de mozzarella

- 1 c. à s. de parmesan

- 2 c. à s. de pesto

- 1 c. à s. de pignons de pins

- 1 c. à s. de pistaches

- huile d'olive

- sel

- poivre

Préparation :

1. Faîtes cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée. Piquez-les, quand le couteau se plante bien dedans, c'est cuit. Egouttez-les et mettez-les dans un grand bol.

2. Ecrassez les pommes de terre.

3. Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez la petit à petit tout en mélangeant la purée.

4. Ajoutez ensuite le parmesan, le jaune d'oeuf, la farine et assaisonnez. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.

5. Formez une boule avec cette pâte et farinez-la. Divisez la pâte et faîtes des boudins de 3 centimètres de large que vous farinerez également.

6. Mettre de l'eau salée à bouillir. Coupez les boudins en carré de large. Et voilà vous avez formé vos gnocchis.

7. Mettez les gnocchis dans l'eau bouillante et faîtes chauffer une poêle à feu moyen à côté avec un peu d'huile d'olive, les pignons et les pistaches.

8. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, sortez-les de l'eau avec une écumoire, égouttez-les bien et transférez-les dans la poêle pour les faire griller.

9. Il faut bie les faire dorer des deux côtés. Quand ils sont bien croustillants, ajoutez la sauce pesto et mélangez le tout. 

10. Servir bien chaud avec le parmesan râpé.