tacos aux crevettes

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 500 gr de crevettes décortiquées

- jus de citron

- 1 c. à c. de cumin

- 1 c. à c de paprika

- 1 c. à c. d'origan séché

- huile d'olive

- 2 oignons

- 2 poivrons

- maïs en grain

- 4 tomates

- 8 galettes de de maïs

- guacamole

- sauce salsa

- coriandre fraîche hâchée

- sel, poivre

Préparation :

1. Eplucher et émincez les oignons.

2. Couper en julienne les poivrons.

3. Combiner les crevettes, le jus de citron, les épices et l'huile d'olive. Déposer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 1 heure.

4. Préchauffer le four à 200°C et mettre les galettes de maïs préalablement enveloppées dans un papier aluminium, au chaud le temps de faire la farce à tacos.

5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les oignons, les poivrons et le maïs en grains pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée. Assaisonner, retirer les légumes de la poêle et les réserver.

6. Ajouter les crevettes dans la poêle chaude et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque toutes roses mais encore un peu crues. Assaisonner.

7. Ajouter les dés de tomates et continuer la cuisson à feu doux, le temps que l'eau de cuisson de tomates s'évapore.

8. Retirer du feu, ajouter la coriandre hachée, les légumes sautés et vérifier l'assaisonnement.

9. Pour assembler, garnir la galette de la garniture à crevettes et ajouter le guacamole, la salsa, et la crème fraîche. Refermer le tout et répéter avec les autres galettes.