Salade de semoule, poivrons grillés, féta et esperges

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 tasse de semoule

- 1 tasse d'eau

- 1 tasse de bouillon de légumes (ou de poulet)

- 2 poivrons

- 12 asperges

- 100 gr de tomates cerise

- 50 gr de féta

- quelques feuilles de basilic

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- jus d'1/2 citron

- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Pour griller les poivrons, les coupez en deux, les épépiner et les déposer sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium huilée. Cuire au centre du four, 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à rider.

2. Mettre les poivrons dans un bol et couvrir, laisser reposer au moins 1 heure. De cette manière, on peut enlever la pelure facilement.

3. Cuire les asperges pendant 5 minutes.

4. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l'eau. Ajouter la semoule, 1 cuillère à soupe d'huile d'olives et un peu de sel. Cuire environ pendant 10 minutes à feu doux et laisser refroidir.

5. Enlever la pelure des poivrons et couper en petits cubes. Couper les tomates cerises en deux.

6. Mettre la semoule dans un saladier, ajouter les poivrons, les tomates cerises, les asperges, la féta émiettée, ainsi que les feuilles de basilic émincées. Ajouter l'huile d'olives, le jus de citron, saler et poivrer.