verrine de fois gras, pain d'épice et sa compoté de de figue

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 4 tranches de pain d'épices

- 1 noix de beurre

- 150 gr de foie gras mi-cuit

- 1 c. à s. de confiture de figues

- 1 c. à s. de vinaigre de cidre

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- sel, poivre du moulin

- 2 c. à s. d'eau

Préparation :

1. Couper le pain d'épices en dés. faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d'épices. Ensuite les retirer du feu et les laisser refroidir.

2. Pour préparer la sauce à la figue, faire chauffer la confiture avec 2  cuillères à soupe d'eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.

3. Laisser épaissir la sauce à figue sans couvrir puis retirer du feu et laisser refroidir.

4. Pendant ce temps, couper le fois gras en dés.

5. Une fois le pain d'épices et a sauce de figues refroidis, dresser les verrines en alternant les dés de pain d'épices et de foie gras puis napper le tout de sauce de figue.