risotto aux artichauts

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 artichauts

- 2 petites tomates

- 30 gr de beurre

- quelques copeaux de parmesan

- 1/2 cube bouillon

- 100 gr de riz

- 5 cl d'huile d'olive

Préparation :

1.Tourner les artichauts pour ne conserver que le coeur. C'est-à-dire couper la queue, retirer les feuilles dures puis tourner autour du coeur de l'artichaut à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour ôter les feuilles extétieures. Couper le haut des feuilles restantes.

2. Couper les coeurs en fines lamelles et poêlez-les dans de l'huile d'olive en retournant sans cesse pour qu'ils soient saisis, mais croquant et non brûlés.

3. Emincer les tomates. Faire fondre un peu d'huile d'olive dans une poêleà bords hauts et nacrer le riz.

4. Emietter le cube sur le riz et ajouter 2 louches d'eau chaudes. Remuer constemment en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux.

5. Ajouter alors les artichauts et les tomates émincées. Saler et poivrer. Lier le risotto avec le beurre et les copeaux de parmesan.