omelette aux pommes de terre et au jambon

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 600 gr de pommes de terre

- 6 oeufs

- 4 tranches de jambon de Paris

- 100 gr de crème fraîche

- 80 gr de comté

- 20 gr de beurre

- 2 pincées de muscade

- sel, poivre

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre. Rincez-les soigneusement, puis coupez-les en tranches fines.

2. Faîtes-les cuire pendant 10 minutes dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur, relmpli à moitié d'eau frémissante.

3. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

4. Râpez le comté.

5. Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez de muscade, salez et poivrez.

6. Beurrez l'intérieur d'un plat allant au four. Disposez la moitié des pommes de terre.

7. Nappez de la moitié des oeufs battus en omelette.

8. Etalez les tranches de jambon. Recouvrez de pommes de terre. Versez le reste des oeufs. Parsemez de fromage râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

9. Retirer l'omelette lorsqu'elle est bien dorée.

10. Servez sans attendre, dans le plat directement.

Conseils :

Vous servirez cette omelette en plat unique, accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Vous pouvez remplacer le jambon par des restes de poulet rôti émincés, des filets de poisson blanc pochés et émiettés et, en version végétarienne, par des tranches de tomateset des lamelles de champignons.