salade d'avocat, mangue et crevette

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Attentes : 5 minutes

Ingrédients :

- 40 gr d'oignons rouges

- 140 gr de crevettes

- 23 ml de vinaigre de riz

- 15 ml d'huile d'olive

- 30 ml d'huile de colza

- 3 ml d'huile de sésame grillé

- 300 gr de mangues

- 170 gr d'avocats

- 15 gr d'oignons verts/échalotes

- sel, poivre

Préparation :

1. Emincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les crevettes et les sauter à feu moyen.

3. Pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose. Saler et poivrer. réserver.

4. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz et les huiles, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette. Egouttet l'oignon et l'ajouter dans le bol.

5. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau du noyau. Séparer les 2 moitiés et enlever le noyau. Entaillez la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.

6. trancher les avocats en deux et enlever le noyau.

7. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.

8. Ajouter les crevettes, les oignons verts finement tranchés et mélanger très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.