crumble de courgettes au jambon cru et au fromage frais

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 800 gr de courgettes

- 200 gr de jambon de bayonne

- 400 gr de fromage frais de brebis

- 20 gr de pignons de pin

- 3 c. à s. d'huile

- 1 branche de romarin frais

- sel, poivre

- 100 gr de farine

- 100 gr de beurre demi-sel

- 2 c. à s. d'eau

Préparation :

1. Pour la pâte à crumble : dans un saladier, réunir la farine, le sel, le poivre, le beurre demi-sel froid coupé en morceaux et l'eau. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. Laisser reposer au frais.

2. Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

3. Laver les courgette, laisser la peau et les couper en rondelles.

4. Couper le jambon et fines lamelles.

5. Saler et poivrer le fromage frais de brebis.

6. Dans des moules individuels, disposer des rondelles de courgettes, le fromage assaisonné, les pignons de pins, les lamelles de jambon. Verser sur la préparation l'huile. Parsemer de pâte à crumble et de romarin frais.

7. Enfourner et cuire 20 minutes.

Astuces :

Le crumble : gâteau anglais composé d'une couche de fruits dans le fond du plat et d'une couche de pête à l'apparence émiettée d'où le nom en anglais "to crumble" signifiant "tomber en miette". Au Québec, il est fréquent de remplacer une partie ou la totalité de la farine par du flocon d'avoine.

Aujourd'hui, le crumble se déclineaussi bien pour le sucré que pour le salé où les épices remplace le sucre. Pour décliner cette recette, voici quelques idées de fromages frais à base de lait de vache ou de brebis que vous pouvez utiliser : la brousse de Provence, le broccio corse, les crémets d'anjou, le fontainebleau, le caillebotte ...