brioche perdue aux pêches

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

- 60 gr de beurre

- 15 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 50 gr de sucre roux

- 1 brioche

- 2 pêches jaunes

- 150 gr de mûres

- 15 cl de sirop d'érable

- poivre noir du moulin

Préparation :

1. Lavez les mûres puis écrasez-les grossièrement. Meetez-les dans une petite casserole, ajoutez le sucre en poudre et un verre d'eau froide. Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ puis filtrez le jus à l'aide d'une passoire et faîtes-le réduire de moitié.

2. Fouettez les oeufs, le lait et 20 gr de sucre rouxdans un petit saladier.

3. Coupez 4 tranches de brioche d'une épaisseur de 4cm, en retirant les croûtes puis trempez-les dans le saladier pour bien les imbiber.

4. Epluchez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux pour obtenir 8 quartiers.

5. Faîtes revenir les fruits dans une poêle anti-adhésive avec 20 gr de beurre et le sirop d'érable. Quand ils commencent à caraméliser, retirez-les du feu et réservez.

6. Déposez les tranches de brioche dans une seconde poêle avec 40 gr de beurre et faîtes-les colorer de tous les côtés. Ajoutez 3à gr de sucre roux et laissez légèrement caraméliser.

7. Au moment de servir, versez le jus de mûres dans 4 assiettes creuses, déposez une tranche de brioche et les quartiers de pêches. Ajoutez un peu de poivre au moulin et servez aussitôt.