galette savoyarde avec pommes de terre, lardons et fromage à raclette

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes + 3 minutes pour chaque crêpe

Ingrédients :

Pour la galette :

- 2 oeufs

- 250 gr de farine de blé noir

- 25 fr de farine de froment

- huile

- sel, poivre

Pour la garniture :

- 100 gr de lardons

- 6 pommes de terre

- 6 tranches de fromage à raclette

- sel, poivre

Préparation :

1. Versez les 2 farines dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez une pincée de sel et les oeufs. Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure. Ajoutez de l'eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et coulante.

2. Laisez reposer une heure à température ambiante sous un linge.

3. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide, salez et portez à ébullition. Faîtes-les cuire 20 minutes.

4. Pendant ce temps, faîtes chauffer une poêle à blanc et faîtes-y revenir les lardons. Egouttez-les sur du papier absorbant.

5. Egouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

6. Huilez une poêle. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faîtes cuire 2 minutes puis retournez la galette. Garnissez le centre de rondelles de pomme de terre, de lardons et d'une tranche de fromage à raclette.

7. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la galette sur la garniture et poursuivez la cuisson une minute. Faîtes glissez la galette dans une assiette et servez aussitôt.